• 周五. 6 月 14th, 2024

Arcadian Winery-田园酒庄

田园酒庄(Arcadian Winery)位于美国加利福尼亚州(California)的圣巴巴拉(SantaBarbara)产区,是该产区的知名酒庄之一。 田园酒庄由约瑟夫·戴维斯(Joseph Davis)和吉尔·古德温(Jill Goldworn)创建于1996年。约瑟夫·戴维斯大学时便在一家葡萄酒商店打工,是葡萄酒的狂热爱好者。将葡萄酒事业作为人生追求的他,又在加利福尼亚大学(University of California)深造,取得了葡萄酒专业的硕士学位。毕业后,他曾就职于加州的摩根酒庄(Morgan Winery),在那里便展现出过人的才华,提出了经典的黑皮诺(Pinot Noir)生产计划。1996年,他实现了自己的梦想,创立了田园酒庄,该酒庄第一个年份的霞多丽推出后好评如潮。 田园酒庄位于圣巴巴拉市(Santa Barbara)的圣丽塔山(Sta.Rita Hills),年产量5,000箱。该酒庄拥有包括克罗斯皮皮(Clos Pepe)、断头谷园(Sleepy Hollow)和加里园(Gary)等在内的多个葡萄园,主要葡萄品种有黑皮诺、霞多丽(Chardonnay)和西拉(Syrah)。克罗斯皮皮葡萄园气候凉爽,冬季多雨,夏季温和,每英亩可收成1,984吨葡萄,出产的葡萄酸度较高。该葡萄园有两种土壤类型,表层是年久的砂质土壤,下层土为高山砂质土壤(富含钙和钙质页岩),混有大量钙质页岩石块,排水性良好。到2000年,园内已嫁接115种黑皮诺品系。断头谷葡萄园以出产优质霞多丽闻名,风味充足,土壤类型为砂质土壤和蒙特利页岩,排水性极好。 田园酒庄会在凉爽的早晨手工采摘葡萄,并运送至酒庄整串压榨。在酿造红葡萄时(如黑皮诺),酿酒师会将葡萄在1.5吨容量的敞口式桶中,保持9摄氏度的温度来冷浸渍72小时,随后酒精发酵会持续11天。发酵完成后葡萄酒会在橡木桶里陈年16-36个月不等,这样可使酿造出来的葡萄酒风味更佳,口感更柔顺。酿制霞多丽白葡萄酒时,葡萄汁则会在桶中冷浸渍24小时,随后在100%新法国橡木桶中发酵。酒精发酵之后,酒庄还会进行苹果酸乳酸发酵,以此来减轻酸度并使酒更柔和。最后霞多丽葡萄酒会带酒泥陈酿15个月,且酒庄会对酒桶进行两周一次的转动,以平衡酒的质地。如无特殊需要,田园酒庄一般不对葡萄酒进行下胶和过滤的处理。 除了霞多丽、黑皮诺和西拉葡萄酒,田园酒庄目前还发布了375ml小瓶装葡萄酒以及大容量桶装葡萄酒,均获得了酒评家的赞赏。《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)的葡萄酒评论家安东尼·加洛尼(Antonio Galloni)就曾经对其2007年份的黑皮诺作出了这样的评价:它好比优雅的女性,在接下来的几年里会大放异彩。