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葡萄酒更注重强度还是复杂性

admin

12 月 1, 2023

2022年2月14日整理发布:沿着加利福尼亚的中央海岸,圣卢西亚高地和帕索罗伯斯凭借其强大的葡萄酒赢得了广泛的赞誉和成功。

  在帕索罗布尔斯温暖的环境中,大而美丽的打孔器由传统的波尔多和罗纳葡萄品种制成,通常以赤霞珠或西拉为核心。在西北约 75 英里处,靠近蒙特雷湾凉爽的空气,圣卢西亚高地的风格倾向于浓郁成熟的黑比诺和郁郁葱葱的霞多丽。

不可否认,这些葡萄酒中的许多都是美味的。他们是评论家小组和餐桌上的焦点。大多数都经过专业的平衡,具有足够的酸度和结构来支撑多汁的水果,所以难怪它们为什么做得这么好并继续给人留下深刻印象。

然而,所有这些丰富性可能有点多,我经常选择更精致的东西。我不孤独。我从其他评论家、厨师、侍酒师和加利福尼亚及其他地区越来越多的日常消费者那里听到了同样的声音。他们经常选择轻型而不是重型。

权力似乎成为了头条新闻,但当复杂性超过强度时,认真的读者可能会更长时间地坚持这个故事。

值得庆幸的是,来自这两个地区的越来越多的生产商正在探索他们的葡萄不太成熟的一面。Siduri Wines创始人 Adam Lee说,这实际上可能是葡萄树年龄的一个函数,他自 1990 年代以来一直从圣卢西亚高地广泛采购。

“作为一名年轻的酿酒师,我被告知,当葡萄藤还年轻时,要采摘成熟的葡萄酒,因为你无法获得复杂的东西,你可以用纯粹的规模和浓度来弥补,”李说。“随着葡萄藤年龄的增长,采摘成熟度更高的需求就会减少,而且年龄的复杂性能够显现出来。”

当然,这是有风险的:如果它没有坏掉,而且粉丝们仍然涌向你的品酒室或冲刷名单来订购你的葡萄酒,那要解决什么问题呢?

但我希望有更多的酿酒厂进入这个领域,即使只是小批量的实验。这是一个值得一试的机会,一个将同时服务于两个地区的机会,因为他们的葡萄藤成熟,消费者的口味向侍酒师和厨师的口味转移。

我的感觉是,在这种成熟度之下潜藏着隐藏的钻石,它们可以将这些地区的葡萄酒从单纯的伟大提升到真正的世界级。

立即尝试五款内敛的葡萄酒

Siduri 2015 Garys Vineyard Pinot Noir(圣卢西亚高地);60 美元,94 分。鼻子上开着闷热的紫色花朵;泥土般的桑椹,单宁坚硬,酸度持久。

Kaleidos 2015 螳螂红(Paso Robles);65 美元,93 分。以歌海娜为主导的混合物,带有紧致、明亮和华丽的波森莓和山艾树风味。

Lucienne 2015 Hook Vineyard Pinot Noir(圣卢西亚高地);50 美元,93 分。成熟的黑樱桃、奶油口感和活泼的酸之间的专业平衡。

Ecluse 2014 Lock Vineyard Cabernet Sauvignon (Paso Robles);42 美元,92 分。浓郁的蓝莓和香草味被少量香草和胡椒所抵消。

Tablas Creek 2015 Patelin de Tablas Red (Paso Robles);25 美元,91 分。来自区域技巧大师的基于西拉的混合;它很喧闹但很平衡。