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红酒果冻怎么做红酒果冻的制作方法

admin

12 月 1, 2023 #红酒周边

 

果冻是一种西方甜食,呈半固体状,由食用明胶加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的,也有需要食用者自行加水、冻结凝固制作的粉末包装。一些果冻会以洋菜取代明胶,这样会让果冻凝结得更快,凝结温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻、以及类似的亚洲甜品中最为常用。

红酒果冻的做法

所需材料:

100ML红葡萄酒、400ML水、50G糖、20G火龙果酱、15-25G吉利丁片(吉利丁片也叫鱼胶/明胶,其主要成份是采集自动物骨头的蛋白质,对有益,一般药店有售)

做法:

1、用凉白开将吉利丁片泡软(最少15G,最多25G,因为吉利丁片是采集自骨头的富含蛋白质的胶质,所以会有点腥味,提前泡凉白开里放冰箱里冷藏会可去除腥味)

2、将白糖放入水中中火煮至融化

3、将火龙果酱放在筛网中,再浸入糖水中,用小勺轻轻搅拌,使大果肉和籽过滤掉。

4、将火龙果糖水都开后,将泡软的吉利丁片放入其中,搅拌至融化。

5、倒入红葡萄酒,混合均匀,小火煮2分钟就关火

6、倒入模具中,晾凉后盖上盖子,放入冰箱冷冻2小时或者零度保鲜一晚。

7、脱模切块,

吃的时候可以加点蜂蜜,这样口感会更棒。另外也可以选择用酸奶来拌着吃。

红酒果冻

  红酒有什么好处?

1、红酒可增进食欲

葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐,它不但能开胃、消食提高用餐质量,又使人兴奋、放松心情。

2、红酒有滋补作用

葡萄酒中的天然原料及酿制过程,使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,这都是必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化,直接被吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement),具有搞氧化剂的功能,可以防止代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。

3、红酒有助消化的作用

在胃中,60—100克葡萄酒,可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁,可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。

4、红酒有养颜的作用

葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容的功效。

5、红酒有助于减肥

葡萄酒有助于减轻体重的作用。饮酒后,葡萄酒能直接被吸收、消化,在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常适量饮用干葡萄酒的人,不仅能补充需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。

6、红酒有利尿作用

一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

红酒的禁忌人群有哪些?

1、孕妇。

一些侍酒师认为,孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的,但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害,尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大,容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。

2、动脉硬化者。

虽说葡萄酒能预防动脉硬化,但是对于已经有和血管狭窄的人来说,如果饮红葡萄酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。

3、胃病患者。

虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用葡萄酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情

4、肝病患者。

一般来说,正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的,因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。

自己在家做的葡萄酒果冻味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,在外面餐馆吃葡萄酒果冻比较贵,以上红酒果冻的做法大家学会了吗?