• 周三. 5 月 22nd, 2024

平时喝的红酒可以分为酒庄酒酒商酒和合作酒 你能说出其中的区别吗

在人们的普遍认知中,红酒是在酒庄生产的。 每年秋天,成熟的葡萄都会被采摘回酒庄酿造葡萄酒。 最早的酒庄接管了从葡萄种植、采摘、酿酒、装瓶到销售的一切。 随着时代的发展,市场对红酒的需求量越来越大,酒庄的产量已经不能满足正常的供应。 这时就出现了酒商酒和合作酒。

 

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酒庄酒是用酒庄自有葡萄园种植的葡萄酿造的葡萄酒。 其特点是质量高、产量低。 在法国,很多酒庄都有数百年的酿酒历史。 这些酿酒厂通常规模较小,有些只有几公顷的葡萄园。 像拉菲这样占地100多公顷的酒庄,在法国众多酒庄中已经算得上是“巨人”了。

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酒庄酒牢牢占据中高端红酒市场,如罗曼尼康帝、拉菲、波尔多61家分级酒庄等都是酒庄酒的代表。 酒庄葡萄酒的年产量是比较固定的,所以他们只能在品质上下功夫。 法国酒庄葡萄酒有一个特点。 他们经常在名字前加上“Chateau”(意为酒庄)。

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酒商首先为酒庄配送红酒,早期酒庄红酒的装瓶工作也是由酒商完成。 1973年,波尔多大型酒商Crouzet Wines爆发了一起假酒案,将低档葡萄酒冒充名酒出售。 为了防止自己的葡萄酒再次被假冒,酒庄纷纷自建生产线,在酒庄内装瓶,而不是交给酒商装瓶。

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导致酒商原有的生产线闲置。 一些酒商开始收购葡萄园并自己酿造葡萄酒。 有些人直接从果农那里购买葡萄,然后回来酿酒。 规模小幅扩大,形成了今天的大型酒庄。 酒商酒是低端入门级红酒的中坚力量,以低廉的价格和大众的口味取胜。

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酒商是红酒生态链中最强的。 大型酒商不仅拥有酒庄和葡萄园,甚至还收购了一些知名酒庄。 例如,罗斯柴尔德葡萄酒集团拥有拉菲酒庄。 勃艮第大酒商乐华拥有罗曼尼康帝酒庄50%的股份。

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除了酒庄和酒商之外,葡萄酒合作社也是红酒生态链中的重要一环。 葡萄酒合作社在法国南部和意大利等葡萄酒产区非常普遍。 这是一个葡萄酒领域的农业合作社,成员都是当地的葡萄种植者。 这些果农就像我们国家的农民一样,守护着自己的一亩三分地。 当葡萄成熟时,它们被采摘并出售给酒商。

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长此以往,他们只能赚取微薄的利润,大部分都被酒商拿走了。 为了打破现状,葡萄酒合作社应运而生。 同一地区的个体户果农决定联合起来建设一条红酒生产线,并聘请酿酒师和营销团队。 葡萄酒合作社是集葡萄种植、酿造、销售于一体的组织。 目前,合作社生产的红酒比例不断增加,市场价格以中档为主。