• 周二. 5 月 28th, 2024

在选择葡萄酒收藏之前,我们应该非常清楚地了解:

 

1)葡萄酒产区的风土及特点:

葡萄酒讲究“风土”,即地理环境、气候等。以澳大利亚葡萄酒为例,南澳大利亚州的巴罗莎、新南威尔士州的猎人谷、维多利亚州的希思科特西什谷都是由设拉子酿制的。 著名产区。 由于产地不同,酒体的风格也不同。 这就像中国茶。 由于产地不同,味道也不同。 即使是同一产区,由于小气候不同,酒体也会有所不同。 差别很大。

2)葡萄种植和采摘:

七份葡萄,三份酿造。 葡萄的品质很大程度上决定了这瓶酒的价格,因为对葡萄品质起决定性作用的除了“风土”之外,还有葡萄园的管理和种植。 葡萄园的管理和种植带来了葡萄采摘的最终方法:机器采摘或人工采摘。 只有品质优良的葡萄才会被手工采摘。 这一切的结果决定了最终酒体的品质。

3)酿酒工艺:

葡萄酒现在分为“新世界”和“旧世界”。 当这种划分出现时,就预示着葡萄酒行业从“农业”向“工业”的转变。 大规模的计算机管理通过数据将农业带入工业,不同的酿造工艺不仅决定了葡萄酒的成本,也决定了葡萄酒的风格和酒体。 在新世界的澳大利亚葡萄酒行业中,仍然有一些坚持经典酿造工艺的精品酒庄。 例如,在澳大利亚维多利亚州著名的希思科特西施谷酒庄的库珀湖庄园(Lake Cooper Estate),他们的葡萄酒几乎全部都是手工采摘,并采用传统而简单的酿造技术。 最终的结果是:优雅、内敛、香气浓郁的葡萄酒。 味蕾上萌芽。

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库珀湖庄园托尼与澳大利亚总理合影,并为该酒庄的葡萄酒签名

4)了解葡萄酒的陈酿时间:

这很重要,因为并非所有葡萄酒都适合陈年,许多葡萄酒(如不同等级的绿茶)最好在年轻时饮用。 可用于收藏的葡萄酒必须具备陈年潜力,即:a)丰富的单宁b)高酸度c)良好的结构d)复杂的口感等等,而满足上述条件的葡萄酒并不是唯一来自法国的葡萄酒。 梅多克、格拉夫斯、加州顶级赤霞珠、意大利博罗洛以及澳大利亚顶级酒庄,还有很多不太知名的精品酒庄,也拥有价值不菲的收藏级年份佳酿。 当年的好酒,只是你“不识庐山真面目”。

5)陈酿的葡萄酒不仅仅是红酒。 在法国橡木桶中陈酿的白葡萄酒如霞多丽、雷司令也可以陈酿十年以上。 我从澳大利亚库珀湖庄园收集了霞多丽。 里河有一种白葡萄酒叫玛珊,特别是玛珊。 我还记得在澳大利亚莱克酒庄发现玛珊白葡萄酒时的情景。 当时,酒庄的年轻老板让所有人都闭上眼睛。 说有一种特殊的酒供大家品尝。 所有来宾都品尝了这款单宁丰富、优雅醇厚的葡萄酒,没有人猜到这是一款白葡萄酒。 当众人睁开眼睛,看到手中的酒杯时,不禁感叹:真是个白酒女子啊! 度数在14度以上,陈化时间可达20年左右。

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库珀湖庄园收藏级白葡萄酒:Marsanne 和 Well bin 1980 霞多丽。 其中玛珊度数可达14.5度,陈酿时间高达20年。

6)优质葡萄酒如何保存:

首先你要知道他必须要求凉爽的恒温环境,最好的温度是10-16摄氏度,记住恒温是最重要的。 温度越高,酒的陈酿速度越快; 温度变化越大,葡萄酒就越有可能发生交替膨胀和收缩。 就像女人的脸需要护理一样,湿度非常重要,最好在65% – 75%之间,并且软木塞应保持与酒接触: a) 平坦; b) 向下15度角。 储存优质葡萄酒时,振动和光照是最要避免的两件事。

7) 重新密封:

重新密封非常适合历史悠久的老酒,特别是如果您不想让软木塞外部积聚的灰尘和霉菌玷污珍贵的葡萄酒。 酒的重新密封尤为重要。但是重

新封的时候,最好找葡萄酒行业的专业人士。 酒瓶必须保持直立,以尽量减少酒液与空气的接触。

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央视主持人韩非非常喜欢Lake COOPER ESTATE的1980年霞多丽。 荣获中国全球葡萄酒及烈酒大奖金奖,可保存10年。 是一款收藏级的酒。

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当你了解了这些知识后,花很少的钱就能找到适合自己口味的超值葡萄酒就不再是一件奢侈的事情了。 收藏也将成为一种真正的生活方式或者纯粹的爱好。

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库珀湖酒庄(Lake Cooper Winery)

本着自身的酿造理念,坚持经典的酿造工艺。 每款酒都有自己独特的风格,每款酒都有自己的秘密和故事,但每款酒都保持着内敛的风格,却又丰满、厚重,令人回味无穷。 在澳大利亚东部大分水岭北端,有一种寒武纪遗留下来的古老土壤形态,是含有钙和钠、质地均匀的红粘土。 这是维多利亚州的希思科特 (Heathcote)。

该地区的气候和土壤受到澳大利亚龙脉卡梅尔山脉的影响。 山脉的方向对澳大利亚广阔的田野形成了天然屏障,阻挡了沙尘暴和龙卷风的侵袭。 连海对天都是平静的呢喃。 整个Heathcote产区常年伴随东南气候。 希思科特地区的风甚至降雨意味着这里的葡萄园很少得到灌溉。

这片5亿年形成的长达60公里的红土层具有良好的排水和保湿作用,温和的气候使得希思科特的葡萄酒风味浓郁而浓缩,酒体饱满而浓郁。

结尾

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库珀湖庄园

总部:1415/401 Docklands Drive, Docklands VIC 3008

葡萄园:1608 Midland Highway,Corop,VIC 3559

电话:+61 0450 350 818

手机:+61 0481 156 050

销售经理(杰克):+61 0412 044 780

电子邮件:enquiry@lakecooper.com.au

info@lakecooper.com.au

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