• 周二. 5 月 28th, 2024

核心提示:有关复合食品添加剂的使用、标签和许可的常见问题解答…(世界食品网-)

 

1、什么是复合食品添加剂?

根据GB26687-2011《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》,复配食品添加剂是指两种或两种以上单品种食品添加剂,添加或不添加辅助材料,以改善食品质量,方便食用。加工。 采用物理方法混合的食品添加剂。

特别提示:复合食品添加剂与商品化单一食品添加剂的区别

在一些单一食品添加剂中,为了保持添加剂的性能或更好地发挥作用,有时会添加功能性赋形剂,有的赋形剂本身也是食品添加剂。 例如,在着色剂中添加抗氧化剂或护色剂,以保持颜色鲜艳且不被氧化。

复合食品添加剂和含有赋形剂且本身就是添加剂的单一食品添加剂虽然含有两种以上的食品添加剂,但不能混为一谈。 两者的使用标准和标签要求不同。

区分复合食品添加剂与商品食品添加剂的主要依据:

(一)复合食品添加剂中的所有添加剂(辅料除外)需要在最终产品中发挥技术作用,并且需要有允许使用的通用食品类别;

(二)商业食品添加剂,包括为保护食品添加剂储存、稀释、分散等而添加的其他食品添加剂,不得在最终食品中发挥功能作用。

2.复合食品添加剂的基本要求及使用注意事项

一、复配食品添加剂的基本要求

复配食品添加剂的使用应符合GB 26687-2011的要求。 本标准规定了复配食品添加剂的命名原则、基本要求、感官要求、有害物质控制、标签等。

GB 26687-2011的基本要求包括:

复合食品添加剂不应对人体造成健康危害;

为了达到理想的效果,应尽可能减少复合食品添加剂在食品中的用量;

复配食品添加剂生产中使用的各类食品添加剂应符合GB 2760和国家卫生行政部门公布的规定,并具有共同的使用范围。

复合食品添加剂在生产过程中不应发生化学反应或产生新的化合物。

注:食用香精、胶基糖基不适用《食品安全国家标准复合食品添加剂通则》

GB26687-2011的适用范围明确:“本标准适用于除食品用香料、胶基糖基料以外的所有复合食品添加剂。”

二、使用复合食品添加剂的注意事项

(一)选用的复合食品添加剂中的各种食品添加剂成分应具有共同的使用范围。

例如,复合甜味剂的主要成分包括安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等,当用于某种食品时,必须允许每种成分在该食品中使用。 如果含有食品中禁止添加的成分,不得在食品中使用。

(2)在实际添加和使用复合食品添加剂过程中,应保证各食品添加剂的最大使用量符合GB 2760的规定。

(三)相同功能的食品添加剂(相同着色剂、防腐剂、抗氧化剂)混合使用时,各自用量与最大使用量的比例之和不得超过1。

例如,柠檬黄和日落黄在果冻中的最大使用量分别为0.05g/kg和0.025g/kg。 当这两种物质同时用于果冻中时,应满足以下条件:柠檬黄/0.05+日落黄/0.025≤1。

三、复合食品添加剂如何在食品配料表中标注

1. 在食品配料表中注明对最终产品具有功能作用的每种食品添加剂。

如何理解:GB7718-2011关于复配食品添加剂标签要求的问答:“对最终产品具有功能作用的每种食品添加剂均应在食品配料表中一一标注”。

以“果绿”为例。 果绿是由柠檬黄和亮蓝色按一定比例混合而成的复合颜料。 它是一种复合食品添加剂。

标注方法一:体现其复合属性,即“复合着色剂(柠檬黄、亮蓝)”;

标记方法二:直接标记为“柠檬黄、亮蓝色”。

以“葡萄紫”为例,其成分表可以标注“复合着色剂(苋菜红、亮蓝)”,也可以直接在成分中标注“苋菜红、亮蓝”。

从成分真实性和可追溯性角度考虑,建议选择第一种标签方式。

2. 复合食品添加剂中的辅料是否需要在最终产品中标注?

当某些复合食品添加剂中含有的辅助材料(如大豆油、食用盐等)在最终产品中不发挥功能作用时,不需要在配料表中标注。

GB 7718-2011关于食品添加剂中辅料标注要求的问答:“食品添加剂中所含辅料在最终产品中不发挥功能作用时,不需要在配料表中标注。”

食品添加剂中的辅料是指为单一或复合食品添加剂的加工、储存、标准化、溶解等工艺目的而添加的食品原料和食品添加剂。 如果这些物质在使用该食品添加剂的食品中不发挥作用,则无需在配料表中标示。

复合食品添加剂中的辅料除符合上述免责条款的要求外,还应当按照添加量在食品配料表中分类标注。

四、复合食品添加剂许可资质有关问题

1、复合食品添加剂产品按产品配方进行认证。 配方发生变更或者增加新配方的,应当提出变更申请。

复合食品添加剂产品按照产品配方进行许可,即不同配方的产品应当分别申请许可。 同一食品添加剂、辅料单一品种但配比不同的复合食品添加剂,可以按同配方产品申请许可。

已取得生产许可证的企业,复配食品添加剂产品配方发生变更或者添加新配方,导致不再符合原申请时提交的执行标准或者类别变更时,需要变更的生产许可证内容的,应当按照《食品生产许可证管理办法》的规定,向生产许可证所在地县级以上地方市场监督管理部门提出变更申请。申请人所在地。

需要对食品添加剂生产许可证进行现场核查的,可以根据食品添加剂品种的特点,对食品添加剂试制、食品添加剂复配配方的检验报告进行核查。 试制食品的检验可以由生产企业自行进行,也可以委托有资质的食品检验机构进行检验。

2、销售复合食品添加剂需要营业执照吗?

《食品经营许可证管理办法》规定,在中华人民共和国境内从事食品销售、餐饮服务活动,必须依法取得食品经营许可证。 销售食品添加剂不属于食品销售和餐饮服务活动,且《食品经营许可证管理办法》中的食品经营项目不涵盖食品添加剂,因此无需取得食品经营许可证。