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一般人不知道的十个葡萄酒秘密

admin

11 月 29, 2023 #红酒人物

你知道勃艮第特级葡萄园的价格实际上远低于中国的房地产价格吗? 实行“禁酒令”的美国总统,他自己就是一个不折不扣的酒鬼? 大名鼎鼎的“巴罗洛男孩”居然藏着一个女汉子! 本文为您列出了葡萄酒世界中10个不为人知的“小秘密”!

 

红酒人物/

1. 拉菲木桐侯伯王原意为“小山丘”

拉菲罗斯柴尔德酒庄

拉菲:史料中对拉菲的最早记载可以追溯到公元1234年。 当时记载的名字是贡博·德拉菲(Gombaud de Lafite),即位于波亚克村北部的维尔德耶修道院。 在加斯科涅方言(加斯科涅,法国西南部比利牛斯山脉地区旧称加斯科尼)中,“la hite”的意思是“小山丘”,“拉菲”由此得名。 当时这里可能已经种植了葡萄藤,但真正形成是在17世纪随着Segur家族的到来。

侯伯王酒庄

豪伯国王:1525年4月23日,利布尔讷市长的女儿让娜·德·贝隆与波尔多市议会法院秘书让·德蓬塔结婚。 “发比昂”的土地。 1549年,Pentac开始建造城堡。 他深知风土,在沙丘脚下的砾石区建造了城堡,专门用来种植葡萄。

木桐罗斯柴尔德酒庄

木桐:“木桐”在法语中是羊的意思。 如今,木桐酒庄的徽章也是由两只羊组成,但木桐和羊并无渊源。 Mouton的拼写也源自Mothon,加斯科涅地区的一种方言,其原义是小斜坡,这意味着酒庄葡萄园所在的区域实际上是一个斜坡。

2.今天一群寡妇酿香槟?

Veuve这个词在法语中的意思是“寡妇”,在各大香槟品牌中经常见到。 香槟地区的发展离不开那些伟大的寡妇。

妮可-巴贝·庞萨丁

Nicole-Barbe Ponsardin 是凯歌香槟的灵魂人物。 丈夫弗朗索瓦(Francois)英年早逝后,她毅然接管了家族事务,并于1816年发明了转瓶法,有效去除沉淀物,并以绚丽的金黄色作为凯歌香槟的标志(当时大多数酒的标签都是暗淡的色调)。 致力于国际市场的开拓,她甚至在拿破仑入侵俄罗斯的战争时期,利用放宽的海运禁令,将透明香槟运往当时最重要的市场之一俄罗斯,使凯歌香槟独一无二。

还有Roland Perrier香槟的Madame Perrier和Madame de Nolancourt,创造了轻盈、细腻、优雅的干型(Brut)Pomaly香槟的Madame Louise Pomaly,Bollinger香槟的Lilly Bollinger伯爵夫人,Louis Roederer香槟的Madame Camille Orly-Houder和Madame杜拉尔香槟的卡洛等

3.“教皇酒庄”里真的有教皇!

教皇克莱门特五世

14世纪,教皇克莱门特五世当选为法国教皇。 他出生于波尔多的一个贵族家庭,精通葡萄酒。 Château Pape-Clement 是佩萨克-雷奥良地区最古老的酒庄,是他担任波尔多大主教时的庄园。

教皇克莱门特城堡

当选教皇后,他没有前往罗马就职。 相反,他将罗马教廷迁至法国南部的阿维尼翁市。 自此,共有七位教皇曾在此居住。 他们热爱葡萄酒,成为当地葡萄酒的主要推动者。 。 因为教皇本人很喜欢他领地出产的优质葡萄酒,所以他将这些葡萄酒命名为“Vin du Pape”(教皇饮品)。

在约翰二十二世统治期间,阿维尼翁以北地区(当时称为卡尔塞尼尔)被用作罗马教廷的避暑胜地。 一座城堡别墅历时16年建成,“教皇城堡”就此诞生。 。 然而,经历了法国大革命的混乱和二战时期纳粹的烧杀抢掠,只剩下教皇居住的城堡废墟,但葡萄酒却传承了下来。

4.在《禁酒令》中,总统本人是个酒鬼……

随着1920年1月16日宪法第十八修正案的颁布,美国开始了长达14年的禁酒期(The Prohibition)。 其结果就是黑社会的壮大和酒精消费的增加。

沃伦·加梅利尔·哈丁

三度荣登“美国十大最差总统”第一名的沃伦·加默里尔·哈丁为了竞选公职而投票支持禁酒令,但作为一个酒鬼,他也在白宫偷偷储存酒精。 大量非法酿造的酒。 当他开着雪佛兰打高尔夫球时,高尔夫球包里还藏着威士忌。

5.勃艮第葡萄园土地宝贵,但价格却不及中国房价昂贵

世界上几乎所有最昂贵的葡萄酒都来自勃艮第。 这里的葡萄园价格,无论是地区级的还是不知名的Lieux-dit,都是在过去十年里才上涨的。 至于像蒙哈榭这样的特级葡萄园,价格就更高了。 是每一寸土地,每一寸黄金。 据法国农业部统计,2013年,特级花园每公顷的市场价格最高达到1290万美元。 每公顷相当于10000平方米,换算成每平方米1290美元,折合人民币每平方米11000元。

这样看,你可能觉得不高。 这个价格相当于中国三线城市的房价。 以上海10万元的均价,很多有钱人也买得起勃艮第葡萄园! 不过,十万块钱,没有人会买。 一个100平方米的特级园葡萄园一年只能生产30、40瓶葡萄酒,估计几辈子都无法收回本钱。

6.“巴罗洛男孩”中也有假小子

意大利曾被称为葡萄酒的旧世界。 它拥有古老的历史、古老的酒器和根深蒂固的意大利思想。 20世纪80年代初,一群“巴罗洛男孩”开始改变巴罗洛葡萄酒的规则。 在 Elio Altare 的带领下,他们实施了绿色采收,采用了更短的浸渍时间,并使用 225L 法国小橡木桶代替了 5000L Slats。 沃尼亚橡木桶。

Chiara Boschis是“巴罗洛男孩”中唯一的女孩,被认为是巴罗洛第一位女性酿酒师。 她热情又自信,就像一个“女超人”。 在她的家人从皮拉家族手中买下酒庄后,基亚拉基于她认为正确的农业和酿酒理念做出了巨大的改变。 我们努力赋予浓郁的巴罗洛葡萄酒更浓郁的香气,使其更加平易近人,更加优雅浓郁,经常获得国际权威机构的高分。

7、西班牙地下酒窖原本是用来“地道战”的

地下酒窖一直被认为是储存葡萄酒的最佳环境。 它们具有适宜且恒定的温度和湿度,并且避光和防震。 西班牙小镇拉瓜迪亚几乎每栋房屋都设有酒窖,但过去并不是为了储存葡萄酒而建的。

整个拉瓜迪亚镇大约有230个这样的地窖。 当外敌入侵时,城里的人们就利用这些四通八达的地道进行通讯和运输物资。 那时,隧道都是相连的。 战争结束后,人们逐渐将地道分开,形成的山洞现在成了各家各户的酒窖。

8. AOC不是葡萄酒的专利。

以法国为例,国家原产地名称研究所(INAO)授予的AOC(Appellation d’origine control)适用于葡萄酒、烈酒、肉类、黄油、薰衣草、水果等农产品。

1919年,法国正式通过了第一部现代原产地保护法。 1935年,在约瑟夫·卡普斯(Joseph Capus)的倡议下,国家原产地命名委员会(CNAO)代表政府和酒农管理与葡萄酒相关的事务。 第二次世界大战后,CNAO 更名为 INAO。 1990年,INAO的职责范围从葡萄酒扩展到其他农业领域。

9. 饮用时,“室温饮用”并不是指您房间的温度。

这更容易理解。 以这个季节为例,南方没有暖气的室温可以在零上8℃左右; 在采用集中供暖的东北地区,虽然室外温度为零下几十摄氏度,但室内温度可能会达到零上30℃。 红酒的饮用温度一般为20℃。 如果室内温度较高,可以将酒放入冰箱冷藏一段时间。 如果室内温度较低,可以打开空调、盖上酒瓶等。

酒温度计

10. 酒瓶的不同颜色(绿色、棕色)不是外观问题。

有的酒瓶是橄榄绿的,有的则是棕色的,就像我们夏天戴墨镜保护眼睛一样。 彩色酒瓶不仅是为了美观,还能避免阳光对酒的伤害。

一般来说,棕色瓶比绿色瓶提供更多保护,特别是对于低度、微甜的白葡萄酒。 不过,随着酿酒技术的进步,酒瓶储存的稳定性也得到了提高,透明玻璃瓶开始流行。 即使是传统酿酒师也说:“所见即所得。”