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克里米亚地区

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11 月 25, 2023 #红酒周边

后疫情时代,人们出行、交流困难,那些小众葡萄酒产区缺乏让世界了解的渠道。 “普通葡萄酒产区之旅”系列报道可以带领人们陆续走进那些鲜为人知的葡萄酒。 产地。

 

乌克兰

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乌克兰大部分地区属于东欧平原,西与波兰和俄罗斯接壤,南临黑海。 它地处西方世界与俄罗斯地缘政治交汇点,两大宗教文明的交汇处,自古就是兵家必争之地。 分裂伴随着它,它的命运很糟糕。 然而乌克兰民族有着顽强的生命力,在这片土地上有着悠久的葡萄酒生产历史。

乌克兰作为一个有着“隐藏的宝石”和“欧洲粮仓”称号的葡萄酒之国,其酿酒历史可以追溯到公元前4世纪。 克里米亚南部海岸已经存在葡萄酒文化,北部城市基辅和切尔尼戈夫也在11世纪开始了地区酿酒。

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被黑海包围的克里米亚半岛曾在相当长的一段时间内属于乌克兰,那里的葡萄酒业相对发达,但在2014年被俄罗斯控制,并拥有克里米亚共和国和塞瓦斯托波尔两个联邦。

事实上,克里米亚于1783年被迫成为沙皇俄罗斯的一部分。1820年,第一家大型酒庄在雅尔塔建立,马加拉赫葡萄酒学院成立。 后来奥莱王子在那里建立了起泡酒生产工厂,生产俄罗斯“香槟”。

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总体而言,乌克兰的葡萄酒工业并不发达,生产模式基本沿用前苏联的工业化模式。 前苏联时期,乌克兰种植和供应的葡萄园面积超过75,000公顷,是苏联最大的葡萄酒产区之一。 但由于20世纪80年代戈尔巴乔夫的禁酒运动以及苏联解体后的经济崩溃,大量葡萄园被毁,直到2000年才迅速恢复。到2007年,乌克兰的年葡萄酒产量已达到25.2万吨。

客观地说,乌克兰葡萄酒的品质不高,出口量也不大——2019年,乌克兰葡萄酒出口总额为1190万美元,主要出口目的地为哈萨克斯坦(130万美元)和德国(100万美元)。 ),相比之下,乌克兰同期进口葡萄酒总额为1.467亿美元,可见当地人还是非常热爱葡萄酒的。

当前,在乌俄冲突下,国际社会对乌克兰给予了极大同情。 虽然目前乌克兰葡萄酒行业规模较小,主要销往当地市场,从业者国际化程度不高,但在国际社会的支持和当地葡萄酒贸易组织的努力下,乌克兰酿酒师将在ProWein五月第一次。 国际葡萄酒展)集体亮相展会,希望获得更大的全球认可。

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主要产地

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乌克兰的葡萄酒工业区与其葡萄种植区相对应,主要位于乌克兰南部黑海沿岸和外卡尔帕蒂亚蒂萨山谷附近,还有部分位于东部地区。 目前乌克兰主要有南部四个葡萄酒产区:尼古拉耶夫、赫尔松、第聂伯罗彼得罗夫斯克和敖德萨,其中敖德萨面积最大,约占总面积的50%,乌克兰葡萄酒产区拥有近180个葡萄品种,包括许多本土品种。

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据资料显示,乌克兰南部受黑海影响较大,为这里历史悠久的天然葡萄酒利口酒和加强型葡萄酒的生产提供了有利的条件。 乌克兰东部无霜期长达290天,有利于葡萄充分成熟。 通过后期采摘和风干,提高葡萄的含糖量,从而使所酿制的加强型葡萄酒具有更好的风味。

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西部的外喀尔巴阡山脉有8000公顷的土地种植葡萄藤。 该地区的火山土壤和昼夜温差较大的大陆性气候也有利于酿酒。

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精酿啤酒厂生物学家

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在北部切尔尼戈夫、利沃夫和捷尔诺皮附近,位于基辅的一家专门生产天然葡萄酒的精酿酿酒厂 Biographer 的实验种植园正在蓬勃发展。

主要品种

乌克兰也有赤霞珠、梅洛、霞多丽和雷司令等国际品种。 一些优质的乌克兰本土葡萄品种不仅在乌克兰当地市场备受关注,也赢得了国际葡萄酒专家的赞誉。

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特尔蒂库鲁克白葡萄酿制的葡萄酒具有清脆的酸度和浓郁的花香。

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敖德萨黑(Aliberne)也被誉为红葡萄品种中的“黑马”。 由于颜色深沉浓郁,香气浓郁饱满,所产葡萄酒也被称为“乌克兰的未来”。

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苏霍利曼斯基白葡萄品种酿制的葡萄酒香气浓郁,余味悠长。

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沙博酒庄的陈年赤霞珠也是乌克兰的代表葡萄酒之一。

主要品牌

科隆主义者

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Kolonist是乌克兰最受欢迎的葡萄酒品牌之一,年产量约20万瓶。 葡萄园位于敖德萨南部,种植优质霞多丽、赤霞珠、梅洛、雷司令等欧洲流行品种。

赤霞珠高伽玛 (Cabernet Sauvignon High Gamma) 是 Kolonist 品牌的一款高品质葡萄酒。 颜色显示出赤霞珠相当微妙的色调。 其香气融合了黑莓、香草和葡萄的香气,适合搭配羊肉等肉类。 Odesa Black 是 Kolonist 出品的另一款值得注意的葡萄酒。 这款酒采用当地葡萄品种酿制而成,可以说是阿利坎特布歇和赤霞珠的混酿,味道浓郁、涩味,与多汁的牛排很相配。

杜克·PN·特鲁别茨科伊

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Duke PN Winery Trubetskoy 位于赫尔松州。 它采用古老的技术酿造葡萄酒已有120多年的历史,这为它赢得了“乌克兰顶级葡萄酒品牌”的称号。 品牌拥有三大系列饮品,年轻系列以雷司令、霞多丽、阿里高、长相思、白皮诺和赤霞珠品种为代表,橡木桶陈酿半年以上的阿里戈葡萄酒有霞多丽、赤霞珠、梅洛和黑皮诺。

科特纳尔

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Cotnar品牌成立于2005年,是乌克兰潜在的新兴葡萄酒品牌之一。 Cotnar品牌在外喀尔巴阡地区拥有现代化的全周期工厂和200公顷的葡萄园。 精心挑选的葡萄立即运送到初级生产工厂,然后由专业的匈牙利酿酒师Vincze Bela加工酿造。 工艺精细化。 大多数 Cotnar 葡萄酒都是由 Aligot、Tamina、Isabella 和 Rkatsiteli 葡萄品种酿制而成。 人们经常购买Cotnar的热门葡萄酒,如赤霞珠、梅洛和霞多丽。 过去,该品牌主要专注于大众市场,但现在也推出了更多优质葡萄酒。

奇扎伊

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Chizay酒庄位于与匈牙利接壤的外喀尔巴阡州(Zakarpattya),以生产甜葡萄酒而闻名。 此前,该品牌主要出口欧洲,但近年来Chizay也向乌克兰当地市场供应产品,那里有雷司令、梅洛、赤霞珠等。 该品牌生产的最佳葡萄酒包括喀尔巴阡玫瑰、干赤霞珠、梅洛、长相思、萨佩拉维、黑皮诺、扎卡帕蒂卡卡奥尔等等。

古利耶夫酒庄

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该品牌历史始于 1998 年,位于敖德萨地区 Velyka Dolyna 村附近。 如今,酒庄拥有近200公顷的葡萄园,葡萄品种繁多,如赤霞珠、梅洛、霞多丽、雷司令、Tetra Lamina等。 古利耶夫的白葡萄充分吸收了乌克兰土壤的力量和黑海炽热的阳光,因此其白葡萄酒颇有名气。 干白霞多丽通常被视为该公司的品牌标识,不仅因为其香气清淡宜人,果味柔和,尤其受到女性的欢迎。

乌克兰起泡酒

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现代乌克兰的起泡酒生产始于1799年的克里米亚苏达克,第一家专门生产起泡酒的酒庄于1812年成立。

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目前,乌克兰国内起泡酒和“香槟”生产商大多位于敖德萨和赫尔松地区,以基辅斯托利奇尼酒庄和阿尔特莫夫斯克酒庄生产的起泡酒为主。 它们占据了香槟起泡酒市场的近半壁江山,分别占总产量的22.4%和22.2%。 与此同时,乌克兰的Golitsyn品牌以其淡味起泡酒在东欧和俄罗斯广受欢迎。

克里米亚地区

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克里米亚半岛位于克里米亚山脉和黑海水域的交汇处。 它拥有多样化的风土、山脉和草原,部分靠近大海。 这里气候适宜,葡萄酒生产潜力丰富。 2014年乌克兰失去克里米亚后,也失去了一半以上的酿酒业。 半干酒和甜酒损失严重,大片葡萄园消失,历史悠久的马桑德拉酒庄(Winery Massandra)消失——建于19世纪末沙皇尼古拉二世夏宫附近世纪,这里生产的甜酒在整个欧洲都很有名。

半干型和甜型葡萄酒遭受重创后,乌克兰“西式干酒”生产兴起,特别是在西部的外喀尔巴阡地区,该地区的干酒产量自2015年以来每年增长7%至9%。

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马桑德拉酒庄

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1894年,沙皇尼古拉二世委托业余考古学家戈利岑建造了一个由七个地下隧道组成的酒窖,可容纳25,000升桶装葡萄酒和100万瓶葡萄酒。 这就是马桑德拉酒庄的前身。

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马桑德拉酒庄是一家专业种植葡萄和生产优质葡萄酒、烟草、水果等农产品的大型企业。 长期以来一直受到政界人士的赞扬。 这家历史悠久的酒庄至今仍矗立在雅尔塔附近,也是贵宾。 游览时住宿的地方。

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不仅如此,它还拥有一个酒瓶宝库,其中包括几瓶1775年的赫雷斯德拉弗龙特拉雪莉酒。该藏品中的数万瓶已在拍卖会上售出,例如1990年约13,000瓶克里米亚甜酒是一款 1830 年代至 1945 年间生产的加强型葡萄酒,售价超过 100 万美元。 2001 年,一瓶 1775 年的雪利酒在苏富比拍卖行以近 5 万美元的价格售出。 这个数字也被载入吉尼斯世界纪录,其中一些酒瓶已有235年的历史。

然而,当地政治局势正在发生混乱的变化。 1922 年,随着俄罗斯革命,该酒庄被国有化。 第二次世界大战期间,约瑟夫·斯大林 (Joseph Stalin) 保护酒庄免遭纳粹掠夺,将约 60,000 瓶最有价值的葡萄酒运往格鲁吉亚,并躲过了 1980 年代苏联反酒精运动的一场。 葡萄采摘计划的影响。 近年来,马桑德拉酒庄随着克里米亚的归属而不稳定……

马加拉赫葡萄酒学院

马加拉赫葡萄酒学院

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如今,克里米亚马加拉赫葡萄酒研究所是世界知名的科研机构,具有很高的科技潜力。 研究所拥有独特的图书馆,藏有10万多册图书印刷品、50万项专利基金、3200多个葡萄品种。 当前的动荡局势不仅影响了当地葡萄酒行业,也严重损害了周边葡萄酒国家的行业贸易。 我相信这一切都会过去。 正如一份从俄语翻译而来的文件所述:

“克里米亚生活中的风暴经常扰乱葡萄种植者的工作,并不止一次威胁到种植园的完全破坏。古老的克里米亚酿酒工艺分阶段发展,逐渐消失,然后在逆境后微笑着再次复活”。