• 周四. 6 月 13th, 2024

探秘全球最小的葡萄酒产区

贝灵哲

贝林格探索世界上最小的葡萄酒产区

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贝林格探索世界上最小的葡萄酒产区

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贝林格探索世界上最小的葡萄酒产区

葡萄酒的世界有一个永恒的宗旨,手工参与程度越高,葡萄酒的品质就越好。 贝林格是世界上最小的葡萄酒产区之一,在机械化生产盛行的情况下,坚持手工采摘葡萄,师徒传授技艺,用最原始的方法酿造出一个又一个传奇。

去其他地方寻找土壤

贝林格酒庄由雅各布和他的哥哥弗雷德里克建立。 1868年,在腓特烈的建议下,雅各布离开美因茨的家来到美国。 怀揣着葡萄酒梦想,两个年轻人不远千里寻找优质土壤。 雅各布在家乡德国的一个酒窖里长大,对葡萄酒酿造有着深厚的感情。 加州温和的气候和充足的阳光留住了他的脚步,贝林格诞生了。 也许当时没有人想到,这个位于纳帕谷的小酒庄后来会成为这里不可或缺的历史之一。

纳帕谷属地中海气候,全天阳光明媚,土地肥沃,含有多种矿物质,早晚温差大,降雨量少。 对于葡萄的生长来说,毫无疑问,这是得天独厚、理想的自然条件。 在纳帕谷海拔0到2600英尺的复杂地貌中,只有9%的土地被选择用来种植葡萄来酿酒,这使得纳帕谷的葡萄酒显得非常珍贵。

对于很多人来说,这确实是种植葡萄的最佳选择,但谁有勇气离开家乡呢? 当时,两兄弟为何做出这样的决定,无从研究。 追逐梦想或许是成就贝林格的最好理由。

一批又一批亲手挑选

机械设备广泛应用于较大的生产区域,比人工拣选效率更高、成本更低。 不过,贝林格一直坚持不采用纯机械采摘。 采摘过程中,茎和叶被剪掉,然后茎被去梗。 葡萄在进入发酵罐之前就被打碎,含有更多的葡萄梗。 杂质。 手工采摘可以避免这种情况,提高葡萄的纯度和品质。 葡萄由种植园工人采摘,采摘员将葡萄一粒一粒地挑选,从一开始就保证了果实的纯度和品质。

贝灵格对品质的长期坚持得到了业界的认可。 贝灵哲曾两次被全球发行量最大、最具吸引力的葡萄酒行业杂志《Wine Spectator》评为年度最佳葡萄酒。 同时,贝灵哲也是唯一一家同时被《Wine Spectator》杂志评为“最佳赤霞珠”和“最佳霞多丽”的酒庄。

师徒传承延续风格

任何一种技艺和品质的传承,都需要许多代人的不断坚持。 七位首席酿酒师经历了137年的历史,酿酒师大多是硕士生关系,这得益于酒庄对葡萄酒品质的严格要求。 酒庄首席酿酒师Ed Sbragia告诉北京商报,贝灵哲酒庄的每一位酿酒师都有一个理念:好的葡萄酒需要对葡萄酒有深刻的理解,需要对酿造时间的精准把握。 这使得贝林格的酿酒风格得以延续。

全年恒温 58 华氏度

葡萄酒是有性格的美酒,稳定的温度对于酿造高品质的葡萄酒非常重要。 如果酿造葡萄酒时温度不合适,其酒精、香气和口感都会受到极大的破坏。 为了获得最佳的酿酒温度,酒庄花费了几十年的时间将纳帕谷连绵起伏的山脉挖成隧道酒窖。 华氏 58 度的隧道酒窖已成为贝灵哲陈酿葡萄酒的天堂。

高价木桶只为品味

仅仅依靠好的葡萄品种和懂得如何酿酒是不够的。 您还需要知道如何选择最合适的木桶,这是酒窖中最重要的设备。 贝灵哲酒庄在橡木桶的挑选上也非常严格。 贝灵哲的酿酒师一般使用法国橡木桶,被称为黄橡木。 法国橡木桶的价格通常是美国橡木桶价格的三倍。 但高昂的价格也成就了法国橡木桶的卓越品质。 法国橡木桶香气复杂浓郁,风格自然平衡,橡木柔和细腻。

在Ed Sbragia看来:“优质的橡木桶可以让非凡的葡萄酒变得更加出色。由此产生的葡萄酒具有特殊的风味——复杂的香气、浓郁的单宁和橡木烤面包的味道。”

北京商报记者 孙竹青

记者手记

受欧洲酿酒理念的影响,贝灵格非常重视人类在葡萄种植过程中的参与程度。 天然、无污染、纯手工制作的理念一直是贝灵格所遵循的。 他们相信,只有这样,才能将一杯高品质的葡萄酒呈现在品酒者的舌尖上。 走在贝灵哲的酒庄里,随处都能感受到醇厚的美酒漂浮在酒庄的角落里。 美景与美酒的交融,也让人忘记了时间的流逝,将记忆定格在这片珍贵的美酒伊甸园里。