• 周五. 6 月 14th, 2024

挂杯能判断葡萄酒质量的好坏吗

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所谓挂酒杯,是指将酒倒入高脚杯,轻轻摇动酒杯后,在酒壁后留下的一圈酒痕。 不同的酒在高脚杯上形成不同的挂杯。 有些只是一个浅浅的标记,而另一些则显得非常密集。

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有人说一瓶酒的好坏可以通过酒瓶的挂杯来判断。 这是真的? 下面就和大家说说挂杯酒,挂杯能否判断一瓶酒的品质好坏。

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为什么葡萄酒会形成一个悬垂的玻璃杯?

酒精的蒸发速度比水快,但表面张力比纯水低。 摇动酒杯时,酒与空气的接触面积增大,酒精会部分挥发。 一般来说,顶部的酒精蒸发程度更大,这也使得顶部的酒精浓度更低,表面张力增加,与杯中的酒形成一定的梯度。 在表面张力的作用下,酒会被向上拉,达到平衡。 这部分酒无处可去,就聚集在杯壁上,在重力作用下慢慢回到杯中,于是出现挂杯现象。 这种现象不仅出现在酒中,在酱油、汽油甚至肥皂水中也有。

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另外,挂杯的形成与气场有很大关系。 酒精在真空环境下不会挥发,不会有挂杯现象。 因此,未开封的酒是不会有挂杯的。 虽然挂杯的主要成分是酒精,但它们之间的关系远没有你想象的那么简单:挂杯的主要成分无疑是酒精,而是糖、甘油等让人感觉“粘稠”的东西,会减慢酒精度下降的速度,使挂杯更加明显。 此外,实验也证明,温度、酒杯等也会影响挂杯的形成。 因此,简单地将挂杯的数量与酒精度数联系起来是不准确的。

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挂杯与酒质有什么关系?

判断葡萄酒的好坏有一个不变的道理:不平衡就谈质量,就是耍流氓。 从挂杯的成因可以看出,我们只能通过挂杯来判断一款酒的酒精度、残糖等多元醇,而这些与酒的品质无关。

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酒的酒精含量越高,含糖量也越高,挂杯越多越明显。 这种酒一般都比较饱满浓郁,非常符合人们对酒的喜好。 但是单凭“酒体饱满”这一项来判断一款酒的好坏,是非常没有人情味的。

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