• 周四. 6 月 13th, 2024

您知道中国是世界上最早生产葡萄酒的国家吗

数千年来,葡萄酒一直是人类流行的饮料。 我们对这种饮料的天然喜爱源于它美妙的味道、它的营养特性,尤其是它的精神作用(令人陶醉)。

在所有酒精饮料中,没有一种饮料对社会产生过如此大的影响。 不同文化之间的葡萄酒贸易为欧洲宗教和哲学思想的传播开辟了渠道。 圣经中也经常提到葡萄酒,从诺亚和他的葡萄树到耶稣,也许是有史以来最好的酿酒师。

直到今天,天主教会仍然使用葡萄酒作为基督之血的替代品,这表明了这种饮料多年来所发挥的关键作用。 几个世纪前,葡萄酒产业也是一个国家幸福的标志,因为只有发达的社会才能支撑繁荣且具有竞争力的葡萄酒产业。 人们常说,西方社会是以酒为基础的。

酿酒是何时何地开始的?

毫无疑问,法国、意大利和西班牙是酿酒和葡萄酒文化的代名词。 但法国可以说是世界上最著名的葡萄酒产区(也称为葡萄酒产区)的所在地,其中包括“世界葡萄酒之都”波尔多。 法国还是一些世界上最受欢迎的葡萄品种和葡萄酒的故乡,例如赤霞珠、梅洛、霞多丽、香槟、黑皮诺和长相思。

然而,葡萄酒的历史并非始于法国葡萄酒(或意大利或西班牙葡萄酒)。 考古记录显示,中国最早在公元前7000年左右生产葡萄酒,随后亚美尼亚和格鲁吉亚分别于公元前6100年至6000年生产葡萄酒。

事实上,研究人员在亚美尼亚发现了世界上最古老的酿酒厂(以及世界上最古老的鞋子!)。 还有证据表明古代伊朗、埃及、以色列、希腊、赛普里斯和西西里岛都有早期酿酒的历史。 显然,葡萄酒的意义远比你想象的要多。

古代世界葡萄酒–旧世界葡萄酒–新世界葡萄酒

欧洲葡萄酒产区主要分布在_欧洲盛产葡萄酒的国家_欧洲葡萄酒主要生产区/

在讨论葡萄酒的历史时,理解几个短语是有帮助的,特别是“古代世界”葡萄酒、“旧世界”葡萄酒和“新世界”葡萄酒。 最重要的是,这些葡萄酒术语指的是地理位置。

古代世界葡萄酒

如前所述,当今最著名的葡萄酒产区并不是葡萄酒的发源地。 这些古老的葡萄酒产区——包括中国、亚美尼亚、伊朗和埃及——是世界上第一批酿酒师开发出将葡萄汁发酵成酒精的技术的地方。

旧世界葡萄酒

旧世界的葡萄酒来自欧洲、地中海和中东的传统葡萄酒产区,这也是葡萄栽培(葡萄酒种植)真正起飞和发展的地方。 旧世界的葡萄酒生产使用一种称为葡萄的常见葡萄藤。 这种葡萄原产于地中海地区。

新世界葡萄酒

新世界葡萄酒几乎来自所有其他不被认为古老或不古老的地区。 例如,澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非和加拿大都是新世界葡萄酒产区。 当然,还有美国,加利福尼亚州、俄勒冈州和华盛顿州是最著名的葡萄酒生产州。

这种葡萄也用于旧世界的葡萄酒生产,但为了帮助其在不同的气候条件下成功生长,人们进行了不同的改造。

葡萄酒历史

无论是几千年前还是几天前,任何一种葡萄酒的历史都是从葡萄的收获、压榨和发酵开始的。 发酵过程是最关键的部分,因为这是将压榨的葡萄(或葡萄汁)变成葡萄酒的过程。

由于葡萄酒有着如此丰富的历史,我们不可能详细描述每一个地点、发现或发展。 但我们可以分享一些最好的歌曲。 以下是葡萄酒在世界各地的传播以及几个世纪以来不同文化如何生产和消费葡萄酒的情况。

公元前7000年。

据最著名的葡萄酒科学家和人类学家帕特里克·麦戈文博士介绍,世界上第一种经过化学证实的酒精饮料(包括葡萄酒)是在中国河南省贾湖发现的。

新石器时代早期的陶罐被用来制备和储存由野生葡萄(包括葡萄和葡萄品种)、大米、蜂蜜和山楂浆果制成的发酵饮料。 麦戈文和他的同事得出的结论是,将含糖水果和酵母一起储存在这些容器中可以揭示液体是如何发酵的。

目前尚不清楚这些葡萄是单独食用还是与其他水果一起食用。 无论如何,有证据表明这些酒精饮料被用于葬礼和宗教仪式。

公元前 6100 年。

2016年,一组研究人员在亚美尼亚山区的一个洞穴中发现了世界上最古老的酒庄。 在这个洞穴里发现了饮水碗和杯子、葡萄压榨机和发酵罐。 还确定所使用的葡萄是葡萄,与当今大多数葡萄酒中使用的葡萄相同。 因此,研究人员推测最终产品可能类似于未过滤的红酒,味道类似于梅洛。

虽然饮酒始于中国,但这一发现是完整葡萄酒生产的最早例子。 专家表示,亚美尼亚生产的葡萄酒很可能用于埋葬目的,因为该洞穴曾经是一个重要的墓地。

公元前 3100 年。

古埃及开始用红葡萄酿造早期版本的葡萄酒。 这种古老的葡萄酒储存在双耳细颈瓶中,这是一种细颈和两个手柄的陶罐。

尽管现代埃及生产的葡萄酒很少,但其酿酒(和饮酒)历史悠久。 古墓墙壁上刻有人们从藤蔓上采摘葡萄、压榨葡萄然后在安瓿中发酵的场景。

由于红酒与血液相似,古埃及人对它的力量有许多迷信的信仰,包括它与复活之神奥西里斯的血液的联系。 考古发现表明,古代葡萄酒被用于各种仪式,包括葬礼,以及药用目的。

尽管红葡萄酒是该地区最常见的葡萄酒类型,但在图坦卡蒙墓中发现的双耳细颈瓶显示了埃及白葡萄酒的第一个证据。

公元前 1200 年至公元前 539 年。

腓尼基人负责开始葡萄酒贸易,将这种日益流行的饮料(甚至葡萄树本身)运送到地中海沿岸,包括希腊、意大利和现代的土耳其、黎巴嫩、以色列和叙利亚。

在旅行期间,腓尼基人接触到了犹太人,犹太人开始使用葡萄酒作为宗教仪式的一部分。 在圣经中,第一次提到酒出现在创世记中,当时诺亚在洪水后喝了酒。

公元前800年。

感谢腓尼基人,古希腊人开始饮用葡萄酒作为宗教、贸易和健康的象征。 葡萄酒在古希腊如此受欢迎,以至于他们甚至以它的名字命名了一位神:狄俄尼索斯。 柳条篮子里装满了收获的葡萄,然后将其压碎并放入称为 Pithoi 的大陶罐中,类似于埃及的安瓿。 这些罐子是发酵发生的地方。

随着希腊城邦开始遍布地中海,葡萄酒生产也开始蔓延。 与腓尼基人一样,希腊人也运输葡萄藤。 他们将葡萄引入了包括西西里岛在内的新殖民地,并最终引入了罗马。

公元前 200 年至公元前 100 年。

欧洲葡萄酒产区主要分布在_欧洲盛产葡萄酒的国家_欧洲葡萄酒主要生产区/

罗马人效仿希腊人,创造了自己的酒神:巴克斯。 (这就是“boozy”这个词的由来,意思是醉酒狂欢。)

罗马人对希腊的葡萄种植过程进行了微调,使用木桶和其他技术帮助他们更快、以更低的成本生产更多的葡萄酒。 例如,罗马葡萄酒生产涉及使用环形压榨机(压酒机)压榨葡萄,并使用类似漏勺的物体将果汁与果皮分离。 有时将果汁煮沸,然后在安瓿中发酵,然后将其埋在沙子、泥土甚至水中。

葡萄酒是罗马人日常生活的一部分,因此与埃及法老不同的是,这种“众神的饮料”无论富人还是穷人都可以轻松获得。 这意味着公众正在饮用各种劣质葡萄酒——mustum(用醋加甜)、mulsum(用蜂蜜加甜)、lora(用压榨后留下的葡萄制成的苦酒)等。

随着罗马帝国在整个欧洲的扩张,他们在欧洲国家种植了葡萄藤,包括今天的法国、意大利、西班牙、德国和葡萄牙。

公元 306-380 年

从君士坦丁皇帝统治时期(公元306-337年)开始,天主教会和基督教成为罗马帝国的主导宗教力量。 因此,葡萄酒在宗教仪式中发挥着重要作用,尤其是在圣体圣事(也称为圣餐)期间。 在天主教弥撒中,这种习俗是为了纪念耶稣基督和他的使徒的最后的晚餐,酒象征着耶稣的血。

使用葡萄酒的习俗——或者至少是葡萄酒的象征意义——仍然是许多基督教教堂的一部分。 (尽管葡萄汁是一种常见的替代品。)这是葡萄酒对人类产生持久影响的另一个例子,不仅对于社交娱乐,而且对于精神实践。

1492-1600年代

我们都知道那句耳熟能详的谚语:“1492年,哥伦布航行蓝色海洋”。 当克里斯托弗·哥伦布第一次从西班牙出发进行他的四次探险之一时,他和他的船员偶然发现了美洲。 虽然他对新大陆的“发现”毫无意义,但它确实标志着北美和南美探索(和殖民)新时代的开始。

16世纪,西班牙征服者在跨大西洋之旅中入侵墨西哥和巴西,带来了欧洲的葡萄栽培。 在此期间,葡萄酒生产在整个南美洲广泛传播。

西班牙传教士在智利建立了第一家酿酒厂(这并不奇怪,因为葡萄酒是当时天主教的支柱)。 这些传教士还前往阿根廷,在门多萨葡萄酒产区定居并种植了该地区的第一个葡萄酒品种。

1769-1830

18 世纪末,西班牙传教士朱尼佩罗·塞拉 (Junipero Serra) 前往加利福尼亚州圣地亚哥,在那里建立了该州第一个传教机构和第一个已知的葡萄园。 当修道士和他的僧侣在全州传教时,他们继续种植来自西班牙的葡萄品种传教葡萄。

这种葡萄可以酿制出四种葡萄酒:一种是用不带皮的发酵汁制成的甜白葡萄酒;一种是用不带皮的发酵汁制成的甜白葡萄酒; 由带皮发酵果汁酿制而成的干甜红葡萄酒; 和甜酒。

西班牙殖民者于 1805 年在索诺玛建立了第一家酿酒厂,而 Mission 葡萄是 1830 年代之前加州唯一种植的葡萄品种。 此后,洛杉矶的其他欧洲移民在他们的葡萄园中添加了几种欧洲葡萄品种。

1830年代

19世纪初,出生于苏格兰、长大于英国的澳大利亚葡萄栽培家兼作家詹姆斯·巴斯比(James Busby)开创了大洋洲葡萄酒种植的新时代。 经过广泛的研究和澳大利亚和欧洲之间的跨大陆旅行,他从欧洲收获了葡萄树,并在澳大利亚种植了葡萄园。

最后,他从澳大利亚带了一些葡萄枝到新西兰。 1836年,他建立了新西兰第一个葡萄园。 近 200 年后,他的原始插条的后代仍在澳大利亚和新西兰的葡萄园中繁衍生息。 难怪他被认为是澳大利亚葡萄酒业之父。

20世纪80年代至今

绕了一圈,我们将结束我们的葡萄酒历史之旅,回到起点:中国。 随着20世纪80年代末中国经济开始繁荣,中国逐渐成为世界上最大的葡萄酒消费国和生产国之一。 虽然白酒仍然是该国最受欢迎的酒精饮料(可以追溯到其古老的根源),但葡萄酒的地位和偏好却在不断增长。

然而,近年来中国葡萄酒总产量大幅下降。 目前还不清楚为什么会发生这种情况,但一些专家认为,经济衰退可能是由于不利的生长条件、对当地生产的葡萄酒的兴趣减弱以及来自知名葡萄酒产区的进口葡萄酒大量涌入造成的。