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乌鸡炖汤需要放料酒吗

admin

11 月 11, 2023 #周边, #红酒周边

乌骨鸡,又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡、乌鸡,家鸡其中一种,是中国最著名的药用珍禽之一,亦有人饲养作观赏用途。它的发源地在中国江西泰和武山北岩汪陂村,故又名武山鸡。人称竹丝鸡为「十全」:「紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉」。

乌鸡汤里面要放料酒吗?

建议放一点,可以起到去腥的作用。

料酒主要的作用就是去腥和提鲜,乌鸡汤本身味道十分鲜美,一般炖乌鸡汤不放料酒也是可以的,如果自身认为乌鸡比较腥,也可以适当加一些料酒去腥味。除了用料酒去腥外,还可以放姜片、香葱等调味食材。

乌鸡炖汤

  乌鸡汤怎么炖好喝

原料:乌鸡、鲜人参(西洋参更好)、红枣、枸杞子、桂圆、姜片、黄酒少许、盐、白胡椒粉适量

做法:

1、将乌鸡切成块状,洗一下,绰水后捞起备用(绰水时点少许料酒去惺);

2、将所有原料放入炖盅里,再加入绍兴酒及热水,封上保鲜膜,放入锅中蒸3时,最后调味即可;煮也可以,最好选用沙锅,把放好料的锅放到火上烧开,开了后就关小火,煲四个小时,关火即可。

乌鸡汤的营养价值

乌鸡是药食同源的保健佳品,食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效,对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。而红枣则有着补脾、养血、安神作用,驻颜祛斑、健美丰肌、补血调经,活血止痛,润肠通便的功能,令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。