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拉菲背后的男人拉菲酿酒师埃里克科勒的故事

admin

11 月 9, 2023 #人物, #红酒人物

“上帝有两个酿酒师,其中之一就是拉菲。”

有人说,一瓶葡萄酒的创作不仅代表了风土,还蕴含着一个产区的人文历史,以及酿酒师的个性和生活态度。

作为波尔多五家一级酒庄之一,拉菲酒庄是中国人最熟悉的名字。 近日,外媒Wine Searcher采访了拉菲酒庄酿酒师Eric Kohler。 这座著名酒庄的幕后黑手是如何“掌控”拉菲的? 他眼中的拉菲是什么样的? 您如何将自己的态度融入到酿酒中?

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▲埃里克·科勒

了解拉菲:机会不是靠等待而来,而是靠行动而来

埃里克·科勒今年 52 岁。 他的家乡是普罗旺斯的阿尔勒。 他是拉菲酒庄的技术总监。

在加入拉菲之前,埃里克·科勒曾在波尔多的多家酒庄工作过。 三十年前,22 岁的他在 Château Poujeaux 参加了他的第一堂酿酒课程。

当时,埃里克·科勒在酒庄工作学习,收获颇丰。

离开宝诗酒庄后,他在拉菲集团旗下的瑞雅酒庄工作了两年。 这是他与拉菲的第一次交往。

如果说在Château Pauje的学习经历丰富了他的葡萄酒知识,那么在Chateau Les的工作经历则让他对葡萄酒的商业运作有了初步的了解。

有情人,便有千里。 千里马常有,伯乐不常有。 显然,时任拉菲酒庄技术总监的查尔斯·谢瓦利 (Charles Chevallie) 是埃里克·科勒 (Eric Kohler) 的老板。

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▲查尔斯·谢瓦利

眼光敏锐的查尔斯·谢瓦利埃 (Charles Chevallier) 发现了在莱斯酒庄工作的埃里克·科勒 (Eric Kohler)。 他觉得这小子“骨子极佳,天赋非凡”,是一个很有前途的人才,于是就录取他进入拉菲。

对于很多酿酒师来说,这是一个难得的机会。

著名房屋背后的男人

如今,埃里克·科勒已成为拉菲集团的技术总监,负责集团旗下酒庄和葡萄园的所有酿酒事务。 他需要担心Duhart-Milon、Rieussec 和L’Evangile 酒庄。

工作繁忙在所难免,但好在他并不孤单。

叔本华说,一个人是软弱的、无能为力的,就像鲁滨逊漂流记一样。 只有和别人在一起,他才能完成很多事情。 埃里克·科勒周围的团队给了他很多帮助。

负责管理酒庄的酿酒师 Christophe Congé 和葡萄园经理 Louis Caillard 始终陪伴在他身边。

团队中的其他人在办公室或葡萄园工作,其中大多数人已经在拉菲酒庄工作多年。 有些人的父母甚至祖父母一直在拉菲工作。

无论职位如何,他们都对工作充满热情。

工作中的挑战

埃里克·科勒有两个身份,一个是总监,另一个是技术人员。 作为董事,他会面临记者和客户的一系列提问。 他的日常工作不仅仅是酿酒。

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▲左边的是埃里克·科勒

当他只是一名技术员时,他的世界要简单得多。 在这个世界上,他遇到了热爱酒的人。 他们真诚善良,对著名的拉菲酒庄背后的酿酒故事充满兴趣。

在他们面前,埃里克·科勒什么都知道,什么都说了。 他说很高兴与他们讨论这个问题。

埃里克·科勒(Eric Kohler)一直对自己在拉菲酒庄(Chateau Lafite)担任酿酒师的工作充满敬畏。 他经常说,能够从如此美妙的风土中受益,他感到很荣幸,而他们的工作就是传达这种风土。

然而,这项工作并不像看起来那么容易。 不同的年份给他们带来了不同的挑战,但酿酒师始终在努力进步,研究如何应对新的环境挑战。

埃里克·科勒 (Eric Kohler) 表示,最大的挑战是了解即将到来的年份,他需要做出正确的技术决策,以最好地捕捉风土条件。

尽管挑战接踵而至,但当看到品酒师品尝拉菲后满意的笑容时,埃里克·科勒觉得一切都是值得的。

埃里克·科勒繁忙的工作很少给他旅行的机会,但他开玩笑说自己几乎有三分之一的时间都在“旅行”。

拉菲集团在海外投资了一系列酒庄,如智利的Los Vascos、阿根廷的卡罗酒庄、中国的蓬莱拉菲庄园等。 埃里克·科勒负责这些酒庄的酿酒事宜,所以每年他都马不停蹄地工作。 飞来飞去。

他把这些往返飞行上班的经历视为一次又一次的旅行。 人们总说工作太忙,总会失去一些生活的乐趣,但他却把工作视为乐趣。

作为拉菲的幕后黑手,埃里克·科勒对拉菲酒庄的了解是怎样的? 以下是《Wine Searcher》对埃里克·科勒 (Eric Kohler) 的现场问答采访的一部分。

拉菲酒庄问答

拉菲经典混酿使用了哪些品种? 它反映了种植条件吗?

就近10年的情况来看,90%以上是赤霞珠,梅洛占6%-10%,小维多占1%,但并不总是包含在整体中。 有时会使用品丽珠,也许十年一次或两次。

小拉菲Carruades和大拉菲有什么区别?

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Carruades是拉菲的副牌酒。 它是用没有被选来酿造拉菲的葡萄酿制的。 这种混合是团队仔细考虑的结果。 拉菲团队在工作期间对所有葡萄园和地块都给予同等关注。

2015年、2016年和2017年的情况如何?2018年的种植和收获情况如何?

在我看来,这些都是相当好的年份。 对于波亚克(Pauillac)(包括梅多克北部的圣朱利安)来说,2016 年和 2018 年是最好的。 接下来是 2015 年和 2017 年,但这也是非常好的年份。

至于2018年份,与2016年份非常相似。 整个春天都非常潮湿,然后直到收获前都非常干燥。 这些都是在波尔多酿造优质年份的条件。

在过去 10-15 年里,拉菲和梅多克地区的气温是否普遍变暖? 在此期间收获日期有变化吗?

过去15年里,年平均气温确实有所上升。

但我们还需要分别考虑葡萄园的季节(春季和夏季),所以答案并不明确。

2017年和2018年是自2003年以来最温暖的两年。至于收获日期,从过去三十年到现在,它们确实发生了变化。

人们对拉菲和波尔多葡萄酒的普遍看法如何? 人们对葡萄酒的兴趣还像15-20年或50年前那样吗?

我认为侍酒师和业内人士肯定比 90 年代中期对顶级葡萄酒更感兴趣。 当时,他们正在寻找新世界葡萄酒,但随着时间、经验和专业知识,他们回到了波尔多。

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