• 周三. 6 月 19th, 2024

酒不香那是因为这7件事你没做对

“酒的味道不好,”你可能说过或听过这句话。 但其实,并不是酒不好喝,而是你不知道怎么喝。 为什么这么说? 让我们先看看这7件事你是否做对了……

1. 选择合适的酒杯可以增强您的品酒体验。

葡萄酒是一种能充分调动所有感官的酒精饮料。 看到颜色、闻到香气、品尝到味道……这一切都需要借助合适的酒杯才能真正体验到葡萄酒的美妙。 因此,提前准备一个合适的酒杯就显得尤为重要。

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(1) 红酒

大多数红酒杯都有圆形的杯腹和相对较宽的杯沿,这有助于敏锐地察觉葡萄酒香气的变化。 其中最具特色的是波尔多杯和勃艮第杯。

(2)白葡萄酒

与红酒不同,白酒常用的酒杯一般为立式U型杯,更有利于酒的香气释放,也能有效保持冰镇白酒的温度。

(3) 起泡酒

起泡酒通常采用笛形酒杯,它是直立的,其突出特点是杯身细长,可以给气泡留下足够的上升空间,不至于消失得那么快。

2、上酒的顺序很大程度上影响味觉体验

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如果先喝一杯口感厚重、单宁浓郁的大酒,再喝一杯果香浓郁的“小清新”,后面的酒肯定会索然无味,成为炮灰。 为什么是这样? 事实上,在品尝多种葡萄酒时,整理好顺序非常重要。

请记住,正确的上酒顺序通常应该是这样的:起泡酒在前,静止酒在后; 前白葡萄酒,后红葡萄酒; 前干酒,后甜酒; 酒体清淡的酒:小酒在前,酒体浓郁的酒在后; 年轻的酒在前面,陈年的酒在后面。

3、完美的开瓶可以带来更好的感官享受

开瓶对于葡萄酒来说是非常重要的一步:如果你不会开瓶,你只能对酒叹息,更别说喝了; 另外,如果不小心让软木塞掉入酒中,一些潮湿的软木塞也可能会影响葡萄酒的味道。 因此,想要葡萄酒口感好,学会如何开瓶也是至关重要的。 尤其是起泡酒,开瓶时“砰”的一声也是无与伦比的听觉享受。

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4、理想的饮用温度可以改善酒的口感

一般来说,白葡萄酒需要冷藏,红葡萄酒需要常温饮用。 这与我们的味觉和嗅觉有关。 通常,温度较高时,白葡萄酒会加速新鲜果香的释放,使酒味较平淡,所以一般需要冷藏; 相反,红酒则恰恰相反。 温度太低,不利于复杂香气的释放,同时也无法展现出自己的特色,单宁也可能会比较涩,所以大多数葡萄酒都需要在常温下饮用。 常见葡萄酒的饮用温度如下:

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5、适当的醒酒可以使酒重新焕发活力。

长时间密封瓶子很容易导致酒的味道受阻,所以大多数红葡萄酒都需要醒酒,少数白葡萄酒也不例外。 此外,醒酒还可以有效去除沉淀物,更好地祛除异味,提高品酒时的视觉享受和整体愉悦感。

当然,醒酒时间一般不能太长,否则容易造成酒氧化。 例如,对于陈酒来说,如果酒醒酒时间太长,所有剩余的果香可能会消失。 至于其他葡萄酒,是否需要醒酒则取决于产区、酿酒葡萄和个人口味喜好。

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如果按照葡萄品种来划分,以下常见的红酒醒酒时间可以作为参考:

6.正确摇晃杯子,让香气更好地释放

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与醒酒类似,摇晃酒杯对葡萄酒的效果几乎相同。 因此,对于一些没有醒酒的葡萄酒,适当摇动酒杯可以增加酒与空气的接触面积,让氧气更好地溶解在酒杯中,从而使单宁更加柔和,口感更加柔和。 醇厚。 此外,摇晃酒杯还可以赶走酒中难闻的气味,同时让酒产生更复杂的香气。

7.掌握餐酒搭配的6大基本原则

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吃是为了身体,喝酒是为了灵魂,一顿丰盛的晚餐怎能没有酒呢? 不过,除了常说的“红酒配红肉,白酒配白肉”之外,你还应该知道这些:

(1)配酸:利用食物中的酸性来软化酒中的酸性物质; 但如果酒的酸度比食物的酸度低,味道就会平淡。

(2)甜与甜搭配:含糖量高的葡萄酒和甜度高的食物可以相得益彰;

(3)地域原则:当地酒配当地美食;

(4)高度酒可以减少高脂肪食物的油腻感,平衡甜食的甜度;

(5)辛辣菜肴会增强酒的苦味、酸味和烧灼感,因此大多需要搭配单宁较低、果香浓郁的红/甜白葡萄酒;

(6)蛋白质或油腻食物可以平衡酒中单宁酸带来的苦味。

【关于作者】酒女郎,红酒百科资深编辑,高级侍酒师,超级无敌美女歌手。 她把“食为身体,饮为灵魂”作为自己的人生理想。 她不谈国事,只谈吃喝玩乐。 。