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东北人一代代传下的下酒特色菜东北人都爱吃啥

admin

11 月 6, 2023 #周边, #红酒周边

咱们东北是豪爽出了名的,也有很多人喜欢东北人,感觉实在、热情、大方,大东北的饮食文化也是一代代传下来的,都是自己做的特色美食,东北人愿意琢磨吃的,下面看看下酒菜都有啥?小时候爸爸的下酒菜有这些吗?东北家里来且吃啥菜?

1、烀猪爪子。这道菜下酒很不错的,一般农村都是自己用大锅烀出来的猪爪子,东北一般叫笨烀,放上花椒大料就这么烀着,烂糊后出锅蘸蒜酱吃。不像现在外面买的那种猪爪,一股子调料味道,红呼呼的,完全没有了猪爪子的香味。

2、肉皮冻红肠拼盘(或者是肘子配猪肝)。这道凉菜也是经常上桌子的一道菜,坐在东北大炕上,屋里面的温度很高,喝酒后会更热,所以吃点凉快的皮冻,很爽口。皮冻一般也是家里老人用肉皮慢火熬出来的,很有肉皮的原味。红肠一般是村里小卖店卖的,小时候我家是开小卖店的,就卖这种红肠,我们叫香肠。按照里面肉的含量多少而定价格,我记得当时便宜的6块钱一斤,好一点的香肠8块钱一斤。

3、千子。就是鸡蛋皮或者干豆皮子里面包裹的香肠,下酒菜的常见上桌菜,一根不太贵,三四块钱一根,一根能切一大盘子,经济又实惠,味道也可以,大人孩子都爱吃的一个菜。

4、炒花生米、油酥豆或者配咸鸭蛋。一般喝酒的都爱整这一口,吃着希酥的,记得小时候大人们边吹边喝酒就着花生米、油酥豆,一屋子酒菜味,还有抽烟的,整的农村小平房里胡烟瘴气,女人们就唠叨,少抽点吧,呛死了,男人们嬉皮笑脸的说就抽这一根了。

5、凉菜。我小时候的凉菜是用黄瓜、豆芽、香菜、干豆腐凉拌的,家家来且吃饭都是这个菜最火爆了,啥菜剩下这个都不剩。不够吃的时候倒是常有,我妈就再拌一盆,炕上一桌女人孩子吃,炕下一桌男人们吹牛喝酒吃。

肉皮冻红肠拼盘

  6、蘑菇、土豆子炖小笨鸡。现在饭店里卖的小鸡炖蘑菇都不咋正宗,小时候的鸡肉香的不要不要的,就盼望着过年妈妈能炖小鸡吃。蘑菇是东北的榛蘑,黑色的那种,很鲜灵。土豆面面的,不愧是东北大土豆子就是好吃。

7、尖椒干豆腐。这道菜一般也能登上下酒菜的菜谱,东北的干豆腐很好吃,小时候家里不富裕,我爸就喜欢这道菜,说是又能当菜又管饱,还能下酒,合适。这个菜都是用淀粉勾芡,滑溜溜的挺好吃的。

8、最后快吃完时,还要上个特殊的解酒菜,猜猜是啥?哈哈,缓好的冻秋梨和冻柿子,甜到掉牙,梨冻好了特别的甜,冬天东北人都爱吃冻秋梨,你是东北人不,爱吃冻秋梨吧?

东北的好吃的太多了,说也说不完,希望大家去东北品尝哈,每个菜量都好大,少点点菜就够了哈!