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一款时尚的红酒 小白读完秒变略懂人

admin

11 月 6, 2023 #人物, #红酒人物

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如果要对世界葡萄酒的受欢迎程度进行排名,法国在这个排名中一定牢牢占据领先位置。 法国不仅出产无数享誉世界的高端葡萄酒,而且出产的葡萄酒品种丰富。 极了~

那么你对法国葡萄酒了解多少呢?

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法国葡萄酒的分类

法定产区葡萄酒(AOC)

原产地的葡萄品种、种植数量、酿造工艺、酒精含量等必须经过专家认证,并且只能用原产地种植的葡萄酿造,不得与其他葡萄混酿。其他葡萄汁。

地区精品葡萄酒 (VDQS)

优秀产区佐餐酒是普通产区佐餐酒过渡到AOC级别必须经过的级别。

地区葡萄酒(Vin De Pays)

日常佐餐酒中的最佳葡萄酒升级为地区佐餐酒

日常餐酒(Vin De Table)

日常佐餐酒中最低端的酒,供日常饮用,由不同产区的葡萄汁勾兑而成。

尖端:

2009年,法国改革了葡萄酒分级制度,AOC(Appellation d’origine contrôlée)更新为AOP(Appellation d’Origine Protégée)。 不过,这只是名称的改变,意义并没有改变。 VDQS(Appellation + Region Name + Qualite Superieure)等级于2011年正式取消,所有VDP和VDT葡萄酒分别被IGP和VDF取代。

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但即使是AOC级别也细分为6个级别:

地区AOC>高级AOC>地区AOC>乡村AOC>中级酒庄>分级酒庄AOC

尖端:

“>”是指生产区域的大小,而不是等级。

一般认为,酒标上的产地名称越小、越具体,酒越好,地位越高。

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酿酒葡萄的种类

法国酒瓶上通常会注明酒的原产地,但不会注明具体的葡萄品种。 然而,不同葡萄酿制的葡萄酒风味不同,也与葡萄酒的等级标签密切相关。

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红酒品种

口味: 樱桃、蔓越莓、丁香、蘑菇

食物搭配建议:鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、培根、奶油酱、奶酪、法国菜、德国菜

口味: 草莓、黑莓、多香果、甜烟草

食物搭配建议:鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、培根、奶酪、中国菜、意大利菜、美国菜、泰国菜、印度菜

味道: 蓝莓、李子、胡椒、巧克力、烟草

食物搭配建议:羊肉、牛肉、培根、咸奶酪、地中海美食、法餐、美食

味道: 黑樱桃、黑醋栗、烘焙香料、雪松

食物搭配建议:羊肉、牛肉、培根、奶酪、法餐、美味佳肴

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白葡萄酒品种

口味: 青柠、苹果、蜂蜡、蜂蜜

食物搭配建议:鸡肉、猪肉、鸭肉、培根、印度菜、泰国菜、越南菜、摩洛哥菜、德国菜

口味: 柠檬、哈密瓜、油桃、白桃

食物搭配建议:松露、蘑菇、中餐

口味: 醋栗、蜜瓜、百香果、香草

食物搭配建议:鱼、鸡肉、猪肉、牛肉、奶酪、墨西哥菜、越南菜、法国菜

味道: 杨桃、黄苹果、黄油

食物搭配建议:龙虾、螃蟹、虾、鸡肉、猪肉、蘑菇、奶油酱、奶酪、法国菜

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标签上的关键信息

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法国葡萄酒标签上有很多关键信息,可以帮助我们更好地了解这瓶葡萄酒的品质。 例如,“Grand cru”指的是一个地区品质最好的葡萄园或地区; “grand vin”指的是酿酒过程。 这种植物赋予了它们最好的酒的名字; 而“Premier cru”虽然比“grand cru”低一级,但仍然是顶级葡萄园或顶级产区。

小编还从网上搜集了一张非常详细的讲解图,感兴趣的朋友可以仔细研究一下~

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正确放置

如今,越来越多的人在家里搭建专业的酒窖或者购买电子恒温酒柜来储存葡萄酒。 然而,如何正确放置酒,是酒能否长期保存的关键。 如果酒放置和储存不当,就会造成酒损。 有开瓶器或葡萄酒变质。

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如果酒需要长期保存,正确的放置方式应该是平放酒瓶。原因是让软木塞与酒充分接触,保持软木塞湿润,起到密封作用

经常向客人饮用或展示的酒大多以45°左右的角度放置。 一方面,瓶中的酒可以接触橡木塞,使橡木塞保持湿润,防止变干。 收缩; 另一方面,45°斜角可以展示酒的整体,更方便顾客观看

如果酒垂直放置,酒就不会接触到软木塞,从而导致软木塞干燥收缩,从而影响葡萄酒的品质。 但如果存储环境保持不变,这样存储也不是不可能。 一般来说,湿度保持在75%,红葡萄酒温度保持在16℃,白葡萄酒温度保持在12℃

葡萄酒存放时间较长时,会产生一定量的沉淀物。 如果倒置存放,这些沉积物就会积聚在软木塞上,影响软木塞的呼吸,从而影响葡萄酒的品质和口感。

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当然,就这一点来说,小编还是有一定的地理优势的。 毕竟法国是世界著名的葡萄酒生产国、消费国和出口国。 来法国学习葡萄酒的朋友自然也不少~

下面小编就为大家介绍一下法国开设葡萄酒相关专业的院校。

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法国的葡萄酒专业大致分为两大类:

葡萄栽培和酿酒相关专业:

少数公立大学、工程学院和农业相关大学开设此类专业。

酒类销售专业:

此类专业主要开设在一些葡萄酒产区附近的法国商学院。

这次我们主要给大家介绍一下开设法国葡萄酒销售管理专业的院校。

BSB 勃艮第商学院

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学校始建于1899年,是以葡萄酒管理专业闻名的高等专业管理学院。 是法国大学联盟成员,拥有两大商学院认证:AACSB和EQUIS。

勃艮第贵族于2013年建立了专门的葡萄酒与烈酒学院,是唯一一所提供3个世界认可课程的学校,旨在专注于葡萄酒与烈酒行业,为该行业提供优秀人才。

同时,学校位于勃艮第大区首府、中欧枢纽城市第戎,拥有巴黎、里昂和博讷四个校区。 勃艮第商学院拥有悠久的人文传统,开设多个硕士学位专业,英法双语教学,完成从本科到MBA的课程,并颁发法国国家文凭证书,均获得中国教育部认证。

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超豪华

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巴黎奢侈品管理学院是该领域最早的管理学院。 它于1990年由时任卡地亚副总裁米歇尔·古腾(Michel Guten)和第二大奢侈品集团历峰集团(Richemont)首席管家阿兰·多米尼克·佩兰(Alain Dominique Perrin)与EDC(企业创始人和领导者)共同创立。 该学校)的成立是为了培养法国本土的奢侈品专业人才。 它是奢侈品营销的高级研究场所,30年来一直是奢侈品行业的领导者。

从学士到 MBA/理学硕士的文凭均得到全国认可。 Sup de Luxe 由该领域的专业人士创建,一直致力于培养对奢侈品充满热情的年轻创意经理,为他们提供该领域的常识和知识。

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英赛克

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INSEEC商学院师资力量雄厚,由人文科学博士、哲学家、政治学家和法国国家高级领导人组成。 学校注重理论与实践的结合。 学校与企业合作,针对学生的实际情况进行指导和培养,为学生未来创业打下坚实的基础。

同时,INSEEC利用其强大的校友网络以及与葡萄酒行业主要参与者的密切联系,围绕专业、国际化和专业化三个轴心,为学生提供从BAC+3到BAC+5的葡萄酒相关管理和营销专业课程。技术的。

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蓝带国际学院

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蓝带国际学院是世界顶级的烹饪和酒店管理学校。 在世界餐饮界享有很高的地位。 同时,学校还是世界级厨师的摇篮,在全球西餐和甜品排名中占有举足轻重的地位。

蓝带国际学院的教学团队由国际顶级美食专家组成。 同时,学校的酿酒师、侍酒师、酒窖大师等不同的课程为学生提供了不同的方式来探索复杂的葡萄酒世界。 课程范围从入门知识到专业知识。 从美食品尝、葡萄酒搭配到葡萄园之旅等,我们努力为学生提供理论知识与实践紧密结合的非同寻常的教育。

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