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吃了才知道它真的不是你想要的柿子 甜柿子选这几个品种

每年从金秋到初冬,你都会看到这样的景象。 农民家里、山上、田野里的柿子树都结满了果实。 红红的柿子像灯笼一样高高挂在枝头,样子鲜艳。 美丽,成熟时呈诱人的橙红色,令人赏心悦目。 “柿”与“五柿”同屋的柿文化,充分展现了劳动人民对美好生活的向往。

我国是柿子原产国之一,也是世界上栽培历史最悠久、面积最大、产量最大的国家。 据联合国粮农组织统计,2017年我国柿子种植面积和产量分别为98万公顷(占世界的91.32%)和421万吨(占世界的73.32%),均居世界第一。 中国、韩国、日本、巴西是传统柿子产区的国家。 我国柿子主产区正在从传统的黄河流域向长江流域及其以南地区发展。

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柿子富含多种维生素、果糖、膳食纤维等,具有清火、润肺、利肠、美容皮肤等功效。 但这样令人赏心悦目的柿子,有时又让人又爱又恨。 为什么? 网上流传着各种吃柿子的禁忌。 朋友圈里甚至流传着“柿子和酸奶一起吃会中毒死亡”的谣言……为什么这样的谣言流传得这么广,还有那么多人相信呢?

我们平时接触比较多的柿子就是涩柿。 当你品尝未成熟的涩柿子时,你会明显感觉到涩味。 这种涩味来自单宁酸,单宁酸是一种多酚物质。 在一定条件下,鞣酸能与蛋白质结合,形成分子较大、不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。 当胃里有大量胃酸时,食物中的鞣酸蛋白和果胶、纤维素等会将柿皮和柿核粘合在一起,很快在胃里形成胃结石,也叫“胃柿石” ”,引起腹痛、消化不良等症状。 然而,出现这些不适的前提是大量食用柿子,且柿子中鞣酸含量较高,未经涩味处理。 其实,只要把涩味彻底去掉,就可以放心食用了。

但并非所有柿子的单宁酸含量都很高。 还有一种柿子叫甜柿,在树上可以自然脱涩,便于储存和运输。 例如,阳丰甜柿和早秋甜柿的鞣酸含量仅为0.5%以下,不到猕猴桃中鞣酸含量的一半。 甜柿是我国柿产业的重点发展品种,也是世界范围内柿遗传改良的首要目标。

在日本和韩国,柿子已成为继苹果和梨之后第三大消费水果。 但在我国,柿子产业规模较小,排名较低。 中国园艺学会柿子分会主任委员罗正荣教授表示,目前我国苹果、梨、桃等大宗水果面积和产量趋于饱和,但柿子产业仍是一个纯粹的产业。我国果业的土地并没有被过度开发和炒作。 这也给我国“柿子”产业的发展带来了新的机遇和挑战。

山东省果茶技术推广站研究员高文胜指出,在山东柿产业的品种结构中,90%以上是涩柿品种。 据不完全统计,香港、日本、韩国每年需要从山东进口甜柿2万多吨。 每年山东生产的甜柿几乎全部出口,普通老百姓很少见到甜柿品种。 山东省果品研究所艾成祥研究员指出,山东省目前大力发展的甜柿以阳丰为主,面积5万多亩,已进入挂果期,并将在2019年进一步发展。未来太丘。 我国甜柿产业仍有巨大发展空间。 要加快品种结构调整,大力推广甜柿品种应用,让越来越多的甜柿品种进入国内市场,得到国内市场认可。

01

国内主要栽培品种

目前,我国柿子生产主要分为涩柿和甜柿两大类。 涩柿的主要品种有小萼柿、富平尖柿、磨盘柿、扁核柿等。 主要甜柿品种有福福、二郎、阳丰、新秋、初秋、台秋等。

涩柿品种

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小萼柿:又称牛心柿、木柿

原产于山东青州,果实中大,平均单果重100克。 呈心形,橙红色; 果顶圆,肩圆,无缢痕,果面稍有棱纹。 果肉薄且纤维状。 量少,汁多,味甜,可溶性固形物含量19%。 大多数是无籽的,与其他品种混合时通常有种子。 10月中下旬成熟。 最适合制作蛋糕,出蛋糕率可达30%以上。 是制作“青州挂糕”的主要品种之一。 该品种适应性广,耐瘠薄,产量高,无大年小现象。

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富平柿子:又名壮栗柿子

原产于陕西省富平县庄里乡,现为富平县主栽品种。 果实大,平均果重150克,圆锥形,橙红色; 果顶渐圆、尖,果基凹、有皱纹; 果皮细腻,不易剥落,果粉较多; 果肉橙黄色,致密,纤维少。 浆液多,味道香甜,可溶性固形物含量18%,品质优良。 果实10月下旬成熟,属晚熟品种。 富平尖柿是制作糕点的优良品种。 具有个大、霜白、底亮、质地湿润、味甜等特点。 在国内外市场上很受欢迎。

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磨盘柿又名大盖柿、箱柿、带柿、毛儿柿。

主产于河北、河南、山东、山西、陕西等省。 果实很大,平均单果重250克,最大单果重500克。 果腰明显缢缩,形似磨盘,橙黄色。 果肉淡黄色,纤维少,汁多,味甜,无籽。 最适合生吃,也可制成糕点,但不易干燥,出饼率稍低。 新鲜柿子耐储存、耐运输。 采用普通冷冻储藏方法可储藏至次年3月,冷藏储藏可储藏至次年5月。 他们有很强的适应能力。 喜肥沃土壤,单性结实力强,生理落果轻; 耐寒、耐干旱,相对抗圆斑病。 寿命长、产量高。

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扁芯编号:

该树原产于日本,树势适度,姿态开放。 其早果性好,产量高,无论树龄多大,均应注意保花保果。 耐瘠薄,抵抗力强。 果实形状整齐,易于去涩。 是鲜食和加工兼用的涩柿改良品种。 平均单果重164克。 果实扁圆形,顶部宽而平,略凹,果面无缢缩或纵沟。 果皮光滑,有光泽,软化后呈橙黄色、橙红色或红色。 果肉黄红色,无褐斑,肉质脆。 汁多味甜,可溶性固形物含量17.1%。 无籽,耐贮藏,室内存放30天也不会软化。 易于去除涩味,适合食用新鲜或加工过的柿子。 与君千子有极强的亲和力。

甜柿品种

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富有的

原产日本,1920年引入我国,现为主要栽培品种。 陕西、河南、山东、河北、北京、福建、湖北、湖南、四川、云南等地均有栽培。 果实大,扁圆形,平均单果重140克。 果皮橙红色,明亮有光泽。 果肉致密,汁液中等,口味甜,可溶性固形物含量21%,品质高。 果实成熟稍晚,11月中旬前成熟。 它与君千砧不兼容。 树势中等,姿态开放。 全株只有雌花。 产量好,耐贮运。

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二郎

原产日本,1920年引入我国,现为我国主要甜柿品种。 陕西、山东、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江苏、云南等省均有栽培。 果实扁方形,平均单果重144克,橙红色。 果皮细腻呈黄色,果肉致密脆,甜度强,可溶性固形物含量16%,品质为中高级。 果实10月下旬成熟。 硬柿子在常温下28天就变成软柿子。 柔软时,皮肤不会起皱或破裂。 抗炭疽病和杀虫剂损害。 与君千子砧亲和力强,结果早。 嫁接后第三年开始结果。 它有很好的产量。 4年生树可产40公斤,6-7年树可产100公斤。 产量良好且稳定。

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阳峰

原产于日本,1991年引入我国,陕西、河南、湖北等地均有栽培。 果实扁圆形,平均单果重200克。 果皮橙红色,有明亮的蜡状光泽。 果面光滑洁净,覆粉,无浅沟,外形美观。 果肉橙黄色,致密脆,味浓甜,汁少,可溶性固形物含量17%。 质量为中等到高。 11月上旬成熟,耐贮运。 它对君千子砧较为友好,树势适中,呈半开放姿态,结果早,产量极高。 必须安装授粉树,合适的授粉品种是善治丸和西村早生。

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新的秋天

早熟完整日本柿新品种,由兴金20号与兴金1号杂交选育而成。该品种果实特大,平均单果重250克左右,最大单果重340克。 形状扁圆,顶部平坦,果面光滑,颜色橙黄。 果肉橙黄色,汁多,味甜,可溶性固形物含量18%。 ; 山东胶东9月中下旬成熟,果期135~145天。 树势开张,树势平均,无雄花,单性结实能力强,生理落果少,坐果率高,产量高,结果早。 该品种适应性强,耐贫瘠,对土壤条件不太严格,抗病能力强。

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初秋

日本培育出的优良“早秋”甜柿品种(伊豆天空)。果实外观诱人,色泽鲜艳,形状扁圆,果皮橙红色,软化后呈火红色。果面光滑细腻,无棱角。平均单果重238克,果肉爽脆,汁液丰富,无褐斑,味甜,可溶性固形物含量可达15%,品质优良。

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太丘

太秋是由日本1994年正式发布的杂交种(富×IIiG-16)选育而成的完全甜柿品种,2005年从日本引进,2014年通过品种认定。该品种具有早熟、树体壮的特点生命力强,结果能力强。 果实8月中旬开始着色,9月中旬成熟,可食用。 果实扁圆形,橙黄色,顶部有细条纹。 形状端正,单果重200克左右。 果肉橙黄色,无褐斑,脆嫩,可溶性固形物约15%,种子很少或无种子。 品质优良。

02

国外柿子产业发展现状

日本柿子产业的发展始终走在世界前列。 继成功推出阳丰、太秋、早秋等主要品种后,又陆续推出太丰、梨玉、太雅等新品种和红叶品种朱雀金,并选育。 发布全球首个9倍体无籽大果甜柿新品种秋王,以及矮化砧木丰乐、MKR1、京石珍1号、京石珍2号。栽培模式方面,二郎干-异形盆栽技术、太丘隔年挂果、平芯无限根栽培等已开始推广和普及。 开发的树冠连体整形模式目前正处于规模化示范阶段,在提早挂果、简化修剪、降低劳动强度等方面效果显着。

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邱王

2013年,韩国报道通过杂交育成不完全甜柿新品种。 目前已培育出甜柿品种Jowan和Romang。

西班牙和意大利也在实施自己的品种改良计划,但尚未有新品种发布的报道。 西班牙的多主枝自然圆头形和意大利的树篱形栽培模式在地中海沿岸产区较为流行。

03

柿子产业存在的问题及发展建议

柿子产业发展存在的主要问题:品种结构不合理,涩柿比例偏高,甜柿尚未形成规模。 涩柿的鲜食品种主要是锦屏柿和平核柿,加工品种主要是小萼柿。 生鲜食品品种与加工品种比例失衡。

标准化管理水平低。 产区大多零星种植、粗放管理,柿园密度过大,通风透光性差,落果严重。

加工产品科技含量低。 大部分加工设备陈旧,工艺技术落后,家庭作坊式生产仍以柿子等传统初加工为主,深加工产品发展甚少。

工业综合发展滞后。 该行业目前以生鲜水果、柿子销售为主,二、三产业培育水平低,全产业链一体化程度低,产业综合发展滞后。

柿子产业发展建议:一要加快培育新经营主体,扩大甜柿生产规模。 政府职能部门牵头引进和培育龙头企业、专业合作社、农户等市场主体组成“产业共同体”,扩大种植规模,提高产业技术含量,降低市场风险,特别是避免农民直接面临风险。销售市场。 当前,市场上精品、奇特、优质、新果品消费快速增长。 甜柿深受消费者喜爱,产量高、效益好,发展前景广阔。 新建果园可选择栽培技术成熟的甜柿。 。

二要提高柿子产业链科技含量。 加强优良品种、砧木引进选育和新品种推广。涩柿要选育优质加工品种和鲜食品种; 甜柿必须选育适合当地种植的优良品种。 加快质量标准体系建设:实施种植、加工、流通标准化,建立健全柿子产业标准化体系。 加大技术培训和指导力度:全面开展标准化园区建设、科学管理等环节的科技服务。

三要加快发展柿子加工业,提高加工产品附加值。 探索柿子精加工技术及配套机械,积极引进国内外先进的柿子加工生产技术,改进传统加工工艺,建立规模化、标准化、现代化的柿子加工经营模式。 开发柿醋、柿饼、柿干、柿饼、柿叶茶等产品。 进一步探索柿果的功能成分,通过提取单宁物质,开发盥洗用品、化妆品等产品。

四要继续加大相关基础研究和技术开发投入,稳定适度规模的产业技术研发队伍,使我国科研摆脱“散兵游勇”现状,避免重复研究。 我们可以向日本学习。 日本对柿子的基础研究主要集中在国立农业食品研究机构(NARO)果树茶研究部所属的葡萄与柿子研究中心(东广岛市)和京都国立大学水果研究实验室(东广岛市)。京都市)。 每个主要生产县都有公共研究机构开展应用研究。 除竞争性项目外,一半以上的研究经费可划拨给相关研究团队,供研究人员独立使用,无需申请。 他们的科学研究有“基本但可持续的条件”和“分工合作的制度安排”的保障。 ,以及“一贯”的工作作风和专业精神的有机结合。 这一符合果树研究特点的体系以及在此体系下形成并不断传承的“工匠精神”是日本柿研究所独有的。