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世界葡萄酒产区概况

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11 月 4, 2023 #市场, #成都红酒市场

据考古学家研究,人类大约在一万年前就开始酿造葡萄酒。 在土耳其、约旦等地发现了大量新石器时代积累的葡萄籽。 从公元前1100年左右开始,在腓尼基人和希腊人殖民整个地中海的时期,源自中亚高加索山脉的葡萄酒开始到达意大利、法国和西班牙,并最终成为他们真正的故乡。 欧洲人在这片神奇的土地上酿制了香槟、德国冰酒、波尔多苏玳等享誉世界的顶级葡萄酒。 如今,我们把这些有着悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国称为“旧世界国家”,也就是现在的欧洲葡萄酒产区。

旧世界国家主要包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙等欧洲传统葡萄酒生产国,以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。 它们大多位于北纬20度至52度之间,拥有非常适合种植酿酒葡萄的自然条件。 冬暖夏凉、冬春雨季集中、夏秋干燥等自然条件以及优质的土壤使这些国家在葡萄酒种植和酿造方面具有先天的优势。 这从法国、意大利和西班牙的葡萄酒年产量占世界葡萄酒总产量的近60%就可以看出。

说起旧世界产区,就不得不提到法国。 法国拥有世界十大著名产区,分别是波尔多、阿尔萨斯、香槟、勃艮第、罗讷河谷、卢瓦尔河谷、西南产区、普罗旺斯、朗格多克-鲁西永和汝拉。 /萨瓦省。 主要葡萄品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等,每个产区都有代表性的品种,所产葡萄酒的风格也有很大差异。 以波尔多为例。 波尔多出产一些世界上最好、最耐久的葡萄酒。 苏玳产区位于波尔多西南部,以生产优质贵腐甜白葡萄酒而闻名于世。 除了法国之外,意大利、德国、西班牙都拥有自己享誉世界的顶级葡萄酒和酒庄。

在酿酒历史悠久、重视传统的旧世界产区,他们崇尚传统。 从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、勾兑和陈酿,他们都严格遵守详细且牢不可破的规则,尊重数百年甚至数千年的传统,甚至是家族传统。 旧世界葡萄酒产区必须遵守政府法规来酿造葡萄酒。 每个葡萄园都有固定的葡萄产量。 产区分级制度严格,难以改变。 用于酿造和销售的酒只能是合法品种。 正是因为受到监管部门的检验,旧世界的葡萄酒一直以来都受到大众的认可和喜爱。

工业革命后,世界经济加速发展,迫使人们探索欧洲以外的广阔土地。 世界探索活动在促进世界各地交流与融合的同时,也为葡萄酒的发展开辟了新天地。 哥伦布发现新大陆后,欧洲列强开始了侵略性的殖民扩张。 随着殖民扩张,新一波的欧洲移民带来了当地种植的欧洲葡萄品种,这些葡萄品种传播到南美洲,然后传播到今天的美国和新西兰等地。 葡萄酒产区一直延伸到我们所说的“新世界国家”。

新世界国家以美国、澳大利亚为代表,还有南非、智利、阿根廷、新西兰等欧洲以外的新兴葡萄酒国家。 著名产区包括美国加利福尼亚州,其中亮点产区为纳帕谷。 该产区出产的顶级赤霞珠红酒在美国和法国顶级葡萄酒的两次盲品中击败了法国顶级葡萄酒。 葡萄酒,使美国葡萄酒闻名于世。 还有以冷冻葡萄酿制的冰酒闻名于世的加拿大,以及原产于法国罗讷河谷、在澳大利亚广受欢迎的西拉葡萄酿制的澳大利亚葡萄酒。

与旧世界产区相比,新世界产区更具创新性和冒险精神,肩负着以市场为导向的目标。 新世界酒庄是消费主义文化的一部分。 他们中的大多数都是轻松而直率的。 打开瓶子,果香浓郁、涌动。 事实上,你可以在很多细节上感受到新世界葡萄酒的新奇之处,甚至可以在新世界葡萄酒的瓶子上看到漫画和三维标签。 又比如,现在国际市场上不仅有传统的玻璃瓶包装,还有新世界酒罐包装和利乐包装。 对于精品葡萄酒来说,包装的差异化也开始呈现出新的趋势。 过去普遍使用传统的软木塞,但现在越来越多的酒商,尤其是新世界的酒商,开始使用螺旋塞。 此外,近年来,采用有机农业已成为新世界酒庄的趋势。

更重要的是,新世界不仅是新的,而且还在不断变化。 从工业化生产模式到集约化家庭经营,从模仿旧世界酿造技术到开发因地制宜的发酵技术……这些变化也吸引了这些新兴葡萄酒生产国越来越多的关注。

当然,这并不意味着新世界葡萄酒生产国没有规则可循。 尽管法国等欧洲国家没有对葡萄酒进行合法分类,但新世界国家也有自己的分类系统。 例如,美国根据原产地理念和自身葡萄酒发展的实际情况,制定了符合自身需求的美国葡萄酒原产地(AVA)制度。 AVA 原产地制度成功地保护和规范了葡萄酒生产。 需要注意的是,尽管工业化可能是新世界的普遍现象,但它并不代表一切。 在一些知名的优质产区,酒庄对酿造工艺和技术的要求甚至比旧世界更加严格。 例如,在纳帕谷,有很多酒庄采用人工采摘葡萄的方式,立即过滤掉坏葡萄,以保证酿造的质量。 同时,由于纳帕谷于1986年成为美国第一个农业保护区,因此拥有世界上葡萄酒产区中最全面、最严格的土地利用和环境保护规定。

在葡萄酒品质方面,新世界葡萄品种可以自由混合酿造,大多根据市场口味而定。 新世界葡萄酒的风格强调创新和改革,通过实验改进,在继承传统的同时创新。 现代酿酒工业技术已经从单纯地保障发酵过程的顺利进行发展到现在利用技术来提高葡萄酒的品质。 消费者喜欢什么口味就给什么口味,用高品质低价的营销策略抢占旧世界葡萄酒市场。 由于自然条件、人为因素等的差异,新、旧世界主要产区的葡萄酒有着不同的酿酒理念、葡萄酒风格和口味,各具特色。 但随着时间的推移,新旧世界逐渐融合,两者的界限变得越来越模糊。 新旧世界葡萄酒产区以各自的方式共同努力,为世界各地的人们生产最美味的葡萄酒。