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独家2018中国最佳法国葡萄酒侍酒师大赛获奖者胡迎霞这是我今年最大的惊喜

admin

11 月 1, 2023 #人物, #红酒人物

昨天下午,经过五个小时的激烈角逐,2018年中国最佳法国葡萄酒侍酒师大赛决赛在上海浦西四季酒店落下帷幕。 晚上8点,评委会主席宣布冠军为Cassie Hu Yingxia,亚军为Little Somms Sun的Wine Universe。 辛先生及季军分别为卡维斯特酒庄朱利安韩磊、上海中学刘菲菲、罗斯福馆范光明、Hakkasan 张凤智、小索姆的葡萄酒宇宙杨志聪、前 ATLAS Wine Collectives 侍酒师吴耀恒获得优胜奖。

冠军胡迎霞Cassie

现场颁奖照片

亚军孙鑫

季军韩磊

恭喜所有获奖的侍酒师,你们都是最棒的。 这是记者昨天现场观看比赛后心里说的,因为侍酒师比赛真的很难。

我先为没有去过的同学介绍一下总决赛的六大比赛环节,让大家了解一下比赛的难度。

第一个环节:一桌6人(评委)点了一瓶起泡酒,选手们奉上;

第二个环节:一桌3人(评委),点两杯起泡酒和一杯准备好的葡萄酒。

第三个环节:盲品,共四杯酒,包括白酒和烈酒,盲品后立即描述;

第四环节:三分钟内为六人桌送上一瓶红酒;

第五环节:赠送一些菜肴,让侍酒师挑选可以与之搭配的葡萄酒并说明理由;

第六环节:评审主席提问;

需要注意的是,所有环节都有固定的时间,整个过程需要选择英语或法语来回答。 在品酒环节,评委们偶尔会问一些棘手的问题,比如点起泡酒,但有一个人说我不要起泡酒。 ,遇到这样尴尬的场面,该如何处理呢? 这对侍酒师来说太难了。

2018中国最佳法国葡萄酒侍酒师大赛合影

评审团一如既往的强大,包括法国波尔多侍酒师协会名誉主席Jean-Pascal PAUBERT先生、国际侍酒师协会香港主席Nelson COW先生、北京农学院教授李德美及客座教授法国ESA大学教师、香格里拉酒店集团葡萄酒总监陆扬、蓝带中国葡萄酒讲师吴奕生。

此次入围的都是侍酒师领域的佼佼者。 他们在比赛中的高度专业精神是有目共睹的。 高手之间的竞争更多体现在细节上。 乐久客记者昨晚也首次采访了本次比赛的冠军胡迎霞。 希望能以她为代表,让大家看到侍酒师背后的努力。

胡迎霞 凯西

胡迎霞Cassie来自四川,现在成都博舍酒店担任侍酒师。 她还曾在上海罗斯福官邸担任侍酒师四年,在侍酒师领域拥有良好的声誉。 从外貌来看,她与同为优秀侍酒师的郭英有些相似。

在与她的交流中,记者感觉她是一个特别踏实、善良、理想主义的人。 因为她会不断地为自己设定学习目标,她也可以为了家人放弃上海的工作,搬到成都,为自己的事业开辟新的天地!

冠军这是我今年最大的惊喜!

乐久客记者:首先祝贺您荣获中国最佳法国葡萄酒侍酒师大赛冠军。 当你得知自己获得冠军时,心情如何? 你有没有想过你会成为冠军?

胡迎霞Cassie(以下简称Cassie):说实话,我很高兴能够获得冠军,因为在宣布之前,我从来没有想过自己会获得冠军。 我知道整场比赛我的表现有很多疏漏,所以当我听到冠军的名字是我的时候,我感到非常惊讶,我认为这是我今年最大的惊喜。

胡迎霞 凯西

乐久客记者:这是您第一次参加比赛。 你之前的结果是什么?

Cassie:这是我第二次参加法国最佳中国侍酒师大赛。 我第一次参加是在2015年,后来因为要参加WSET Level 4课程,所以我把主要精力放在了考试上。 去年考试通过后,我就开始报名参加比赛。 这是我第二次参加这个比赛。

乐久客记者:您认为今天比赛的哪一个环节最具挑战性?

游戏场景

Cassie:对我来说最具挑战性的是红酒服务。 规定的时间只有三分钟,但要求你以最专业的方式服务。 我当时的第一反应是,只有三分钟,我不可能做醒酒和介绍。 酿酒流程已经解释过了,但是如果从专业的角度去做,这两个步骤是必须要做的。 所以这中间其实存在着一些矛盾的环节。

想了几秒,我觉得应该先把这些专业方面的事情做完。 这是最重要的,因为客人也很着急。

游戏场景

所以也许现场的每个人都会思考很多,到底是靠速度取胜,还是靠专业取胜,还是两者结合,达到最完美的结果。 我尽力以专业的态度做好酒水服务。 事实上,最终并没有完成。 当我剩下最后一点的时候,由于时间限制而中断了,但这已经是我能做的最好的了。 因为需要的是专业性。

乐久客记者:您日常工作中遇到紧急客户吗?

Cassie:相对较少,因为我们大部分时间都在餐厅或酒吧度过,顾客也比较随意、随意。 紧急情况很少见,但也不排除这种可能性,所以我觉得这个问题很好。 考验你应对现场情况的灵活性和处理紧急情况的能力,因为你总是有可能遇到这样的问题。

伟大的竞争才会让人不断前进!

乐九客记者:您能介绍一下您是如何涉足侍酒师职业的吗? 以及主要的职业经历?

Cassie:大学毕业后,我想继续练习英语,所以我在成都的一家意大利餐厅实习。 当时餐厅的厨师是意大利人。 我经常和他交流,他非常喜欢喝酒,而且对酒很了解。 ,所以他是向我介绍葡萄酒的人。

Cassie 与餐厅厨师合影

后来离开了成都,想去体验各个城市。 我去了厦门。 我开始在一家葡萄酒公司旗下的餐厅担任主管。 从那里我知道我可以去学校学习葡萄酒。 后来我来到上海,报考了WSET课程。 之后,我偶然有机会在罗斯福大厦担任侍酒师。 由于我身边的侍酒师同事水平都非常高,而且这里的酒储藏也非常雄厚,所以我在罗斯福的四年多里学到了很多东西,也不断成长。 进步。

后来,由于家庭原因,我回到成都,在博舍酒店担任侍酒师。 我也很感谢博舍,因为成都的市场不如上海、北京等一线城市,但我仍然可以在博舍做我想做的事情。 ,大家在各方面都比较支持,才造就了今天的我。

Cassie与成都侍酒师合影

乐久客记者:侍酒师行业的竞争非常激烈,尤其是在上海。 你有哪些方法可以不断提升自己?

Cassie:激烈的竞争会让你不断前进。 这是一个非常重要的前提。 如果你觉得这份工作不给你任何发展空间,那么你自然会产生一种惰性。

我觉得侍酒师在中国是一个非常好的职业,它可以让大家不断学习,不断进步。

游戏场景

乐九客记者:有些人对侍酒师存在误解,认为这是一个门槛很低的职业。 您认为侍酒师的重要性体现在哪些方面?

Cassie:说实话,以前侍酒师的职位并不重要,因为中国人传统上喝的白酒、米酒或者啤酒比较多。 葡萄酒是一个新兴产业。 人们很自然地认为这个职位不重要。

游戏场景

有很多具有前瞻性的餐饮公司和酒吧越来越重视侍酒师。 因为时代在发展,葡萄酒行业也在发展,越来越多的人喜欢葡萄酒,所以他们将它与市场和消费者的观念结合起来,并把握趋势,侍酒师对他们来说非常重要。

餐饮,一是饭,二是酒,这些都需要专业人士来掌握,所以侍酒师将在餐饮行业扮演越来越重要的角色。 在过去,餐食可能更为重要,但现在随着葡萄酒和其他饮品在市场上的发展,侍酒师的角色肯定会变得越来越重要。

陆阳大师就是标杆!

乐九客记者:您最尊敬的侍酒师是谁? 为什么你最尊敬他?

Cassie:介绍我的人是一家意大利餐厅的厨师,而我一直的偶像是路阳。

胡迎霞、Cassie(右二)、路阳(右一)、郭英(右二)

我始终相信,一个时代、一个行业,一定要有一个指引。 这个指南可以给你方向、前景、期望,让里面的人感觉这个领域会有好的发展,路阳是我的标杆,我需要继续努力,向标杆靠拢。

乐久客记者:与侍酒师制度相比,侍酒师更注重实际操作。 您通常如何在这个领域进行实践?

Cassie:我个人很幸运我喜欢葡萄酒,所以我喜欢理论内容。 我一直在研究WSET体系,但如果想对这个行业有更深入的了解,侍酒师行业更好。 方式。 我学习了侍酒师制度,实践了侍酒师行业。 它结合了理论和实践。 我非常努力地学习基础理论。 希望在实践中取得更大的进步。 我今年会学的。 CMS可以让实际操作得到更好的改进。

胡迎霞 凯西