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澳洲红酒界的常胜将军2018年度酿酒师Paul Hotek

admin

11 月 1, 2023 #人物, #红酒人物

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Winetalk 年度酿酒师对话系列第四篇:

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詹姆斯·哈利迪 (James Halliday) 2018 年度酿酒师:保罗·霍泰克 (Paul Hotek) 简直就是一位胜利将军。

在 2016 年詹姆斯哈利迪葡萄酒展上,布莱斯代尔葡萄园 (Bleasdale Vineyards) 首席酿酒师保罗·霍特克 (Paul Hotker) 凭借其 2015 年份惠灵顿歌海娜设拉子赢得了五座奖杯。

一瓶葡萄酒赢得多个奖杯并不罕见,赢得两三个奖杯会让获胜者感到非常高兴,但当第五个也是最后一个奖项由澳大利亚国家葡萄酒展颁发给他的最佳混合干红葡萄酒时,其他葡萄酒同事们难免感到惊恐。 但这个大奖并不孤单。

2014年,同一家酒庄Second Innings还以其马尔贝克葡萄赢得了悉尼皇家葡萄酒展和Winewise冠军奖杯。 下一个第二局年份(2015 年)在皇家珀斯葡萄酒展和皇家霍巴特葡萄酒展上获得了奖杯。

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更令人欣喜的是,2014年马尔贝克1960先锋在2016年皇家昆士兰葡萄酒展上荣获最佳其他单一品种红酒奖杯。

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2015展会年,布莱斯代尔葡萄园在五场展会中斩获八个奖杯,在悉尼皇家葡萄酒展上荣获最佳赤霞珠混酿和最佳设拉子混酿双料冠军。

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《Wine Companion》收录了 Paul 的 16 款葡萄酒:其中 11 款得分为 95 分或更高,其中包括设拉子和马尔贝克。 另一方面,保罗也年复一年地酿造出一流的阿德莱德山灰皮诺葡萄酒。

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那么保罗在酿造兰霍恩溪红酒时是如何形成如此奇特的风格的呢?

在最初的几年里,有一些迹象表明他拥有出色的酿酒天赋。 1991 年至 1992 年,他在天鹅谷的 Olive Farm Wines 和 Vinitech Nurseries 担任葡萄园和苗圃经理。

1993 年至 1997 年间(他自称为间隔年),他是一名环游世界的旅行者、农场工人、葡萄园工人、自行车快递员、景观园丁和建筑工人。

1998年至2002年间,他在阿德莱德山、麦克拉伦谷、罗布、亚拉河谷、玛格丽特河和天鹅谷的葡萄园和酿酒厂担任过各种临时职位。 他还在玛格丽特河 TAFE 获得了葡萄栽培证书,随后于 2002 年在阿德莱德大学攻读理学学士学位(酿酒学)。

2003年至2006年,他在马尔堡的Nautilus Estate担任葡萄栽培师和助理酿酒师。2007年至2013年,他成为葡萄栽培顾问。 他自2007年起担任Bleasdale葡萄园的高级酿酒师。这一非凡的成就可能会给人一种印象,保罗是在42年前追随Wolfgang Brass的脚步成为一名调酒大师的。 沃尔夫冈还凭借他的兰霍恩溪混合红葡萄酒在从阿德莱德到廷巴克图的葡萄酒市场中占据主导地位。

保罗是兰霍恩溪的一名酿酒师,他将马尔贝克葡萄确定为兰霍恩溪的标志性品种之一。

布雷默顿 (Bremerton) 的贝克·威尔森 (Bec Willson)、本·波茨 (Ben Potts) 的本·波茨 (Ben Potts) 和吉普赛杰克 (Gipsy Jack) 的澳大利亚酿酒传奇人物约翰·格莱泽 (John Glaetzer) 以及其他酿酒师都相信该地区的葡萄酒潜力。 他们正在葡萄园和酿酒厂进行试验,以充分利用这些品种。 他们根据自己的家族风格,不断发现和完善葡萄的地域特色。

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1850 年购买了 100 英亩土地后,弗兰克·波茨 (Frank Potts) 开发了一个水坝和水闸系统,用于引入和转移整个葡萄园一米深的水和营养丰富的淤泥。 早期的葡萄种植者利用布雷默河的自然洪水,使兰霍恩溪地区的地质变得独一无二。

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兰霍恩溪的葡萄种植条件是独一无二的,因为漫滩土壤具有天然肥力,这些土壤能够保留冬季自然洪水带来的水分,并且能够通过来自附近亚历山大湖的凉爽微风来减轻当地气候的影响。南大洋。 在这片富饶的环境中,红色品种茁壮成长,这也解释了为什么超过 75% 的葡萄都是红酒。

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这种自然丰富的水源所提供的不断增长的活力有时会带来挑战,但现在可以通过现代葡萄栽培实践来管理。 兰霍恩溪的年降雨量相对较低,因此使用补充滴灌使葡萄藤有机会结出最佳果实。 布莱斯代尔葡萄园的土壤范围从排水良好的冲积土到石灰岩上的棕色壤土。

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多年来,布莱斯代尔葡萄园种植了许多其他品种,包括马尔贝克、小维多、赤霞珠和霞多丽。 随着 Bleasdale 的发展,它与越来越多的种植者签订了葡萄种植合同。 其中一些关系正在进入第三代。 如今,我们定期试验新品种和品种,以确保该地区处于创新和质量的前沿。

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2011年,Bleasdale开始从气候凉爽的阿德莱德山地区采购霞多丽、灰皮诺和长相思,并迅速建立了高品质和高价值白葡萄酒的声誉。 布莱斯代尔 (Bleasdale) 的兰霍恩溪 (Langhorne Creek) 红葡萄酒具有良好的单宁和果香结构,因其复杂性和长久性而受到赞誉。 阿德莱德山的白葡萄酒展现出优雅的果香、平衡感和长久的陈年时间。

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2021 年哈利迪葡萄酒伴侣 (Halliday Wine Companions) 授予布莱斯代尔葡萄园 (Blaisdale Vineyards) 十款葡萄酒超过 95 分的奖项,全部获得玫瑰花结:这是兰霍恩溪 (Langhorne Creek) 有能力以适中的价格生产优质葡萄酒的标志。这是葡萄酒能力的有力例证,这款酒是由经过严格审查的庄园葡萄园酿造的。近年来显着升级。

除了这一杰出的认可之外,布莱斯代尔葡萄园还获得了19款总分90分或以上的葡萄酒,其中10款获得95分或以上的葡萄酒,以及两种单独评为“最佳产品”类别的葡萄酒。 是名副其实的红色五星级酒庄。

《葡萄酒伴侣》今年的布莱斯代尔葡萄酒名单如下:

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兰霍恩溪是澳大利亚葡萄栽培中最保守的秘密之一,也是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一。 该地区坐落在不来梅河和安加斯河上的橡树丛林之间。 Langhorne Creek距离阿德莱德不到一小时车程。 在这里,您可以逃离到风景如画的葡萄园,在葡萄园中度过一天,品尝美味佳肴,喝上等葡萄酒,并与酿酒师会面。 种植的葡萄品种:马尔贝克、赤霞珠、小维多、品丽珠和霞多丽。

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从葡萄栽培的角度来看,马尔贝克是一个非常敏感的品种。 它易受霜冻、腐烂、霜霉病和葡萄病害的影响。 但到目前为止,新的克隆和葡萄园管理技术已经解决了其中许多问题。 过去,可以通过在这些危害风险降低的地区种植马尔贝克来消除这些问题。 例如,选择 Langhorne Creek 和 Clare Valley。 兰霍恩溪 (Langhorne Creek) 马尔贝克 (Malbec) 的历史可以追溯到该地区的早期。 该品种是弗兰克·波茨(Frank Potts)在不来梅河沿岸建造葡萄园和酿酒厂时首先种植的品种之一。

如今,Bleasdale Malbec 的光荣传统由 Potts 家族第六代继承。 自 2008 年以来,酿酒师和经过认证的马尔贝克坚果 (Paul Hotker) 加入了他们。 保罗将布莱斯代尔的马尔贝克葡萄酒提升到了另一个层次。

每年,该地区的这些葡萄酒都受到越来越多的关注。 马尔贝克在阿根廷和加利福尼亚等地的成功,使马尔贝克成为近一百年来人们追捧的焦点葡萄品种。 地区和品种的完美结合吸引了想要在该领域脱颖而出的下一代酿酒师。 因此,兰霍恩溪马尔贝克确实度过了一段激动人心的时光。

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小维多(Petit Verdot)是一种红葡萄品种,主要用于经典的波尔多混酿。 它的成熟期比其他波尔多品种晚得多,并且随着成熟,它会在混合物中添加少量的单宁、颜色和风味。

一些爱好者正在谈论小维多在澳大利亚的潜力。 该品种非常适合巴罗莎谷和麦克拉伦谷等地区以及澳大利亚内陆的大多数葡萄酒产区。 作为一种晚熟葡萄,它在较凉爽的地区不会成功,但要小心来自南澳大利亚、灌溉地区和遥远北方的新葡萄酒。 与波尔多一样,该品种主要与赤霞珠、梅洛和赤霞珠中的一种或多种混合而成。 澳大利亚生产 100% 葡萄品种的传统正在对小维多进行严峻的考验。 大约十年前,似乎有不少酒庄生产小红葡萄酒。 其特点是色泽浓郁、香气美妙、风味浓郁、单宁柔和。 随着瓶子的陈年,它们也会变得更好。

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设拉子通常以单一品种的形式推出,但也与赤霞珠、梅洛或马尔贝克混合,生产出具有樱桃和薄荷香气/芳香的果香葡萄酒。 其标志性的区域柔软性带有一丝香料的味道。

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通常,这些葡萄酒适合即饮,口感柔和,香气浓郁。 味道是红色浆果,通常带有薄荷和巧克力的味道。 与克莱尔谷一样,马尔贝克在添加到赤霞珠混酿中时会增添特殊的质感,为葡萄酒提供多汁的黑醋栗和黑莓风味。

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他们的横向生活将在Winetalk年度酿酒师专栏中一一呈现,敬请期待!