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上梅多克法定产区葡萄酒的界定始于1935年

上梅多克法定产区葡萄酒的界定始于1935年,但是,从1815年起,已经提及过上梅多克优质红葡萄酒。上梅多克产区允许的最高产量比梅多克区小,区内有几个村庄级的产区(列级名庄基本都是在这样的产区中)。从北到南有四个最出名的村庄级产区:圣爱斯泰夫村(Saint-Estèphe),圣朱利安村(Saint-Julien),玛歌村(Margaux),波亚克村(Pauillac),村庄级产区的最高葡萄产量更低,每个村都有自己的葡萄酒风格。上梅多克葡萄酒大都以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主,适合长期陈年。

  1885年的波尔多(Bordeaux)酒庄分级,共评出五个一级名庄,其中拉菲古堡(Chateau Lafite-Rothschild)、拉图酒庄(Chateau Latour)、木桐酒庄(Chateau Mouton-Rothschild)在波雅克(Pauillac)村,玛歌酒庄(Chateau Margaux)在玛歌(Margaux)村。而这两个产酒村,都属于上梅多克(Haut-Medoc) 地区,由此可见,上梅多克的重要性。上梅多克的葡萄种植总面积为4,900公顷,土壤主要为砾石和黏质石灰岩。