• 周一. 4月 15th, 2024

葡萄酒入门02 常见的酿酒葡萄品种有哪些

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葡萄酒简介

《葡萄酒入门》将为您介绍一些关于葡萄酒的基本入门知识,希望和您一起了解葡萄酒。 第二部分 让我们来了解一下世界上十大葡萄品种。

葡萄酒是用葡萄酿造的酒。 但正如我们在第一篇葡萄酒简介中所说,这种葡萄不是那种葡萄。 它不是水果店里卖的鲜食葡萄,而是皮厚、果小、味甜、种子多的酿酒葡萄。

世界上可用于酿酒的葡萄品种有数千种,但能酿造精品葡萄酒的只有约50种。 大致分为红葡萄品种和白葡萄品种。

红葡萄品种

赤霞珠

赤霞珠

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赤霞珠最初产于法国波尔多地区。 它生命力强,能适应多种不同气候,故世界各地普遍种植。 赤霞珠果小,皮厚,成熟晚,产量稳定。 一直以来都是备受世人瞩目的明星品种。

由赤霞珠酿造的红葡萄酒具有黑樱桃、黑醋栗、烘焙香料和雪松(来自橡木桶)的味道。 单宁浓郁,酒体浓郁,风味浓郁。 通常与羊肉、牛肉和硬奶酪(如切达干酪)一起食用。

西拉

西拉

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西拉(Syrah)原产于法国罗讷河谷。 它是一种生命力旺盛的红葡萄品种,主要种植在法国、澳大利亚和加利福尼亚州。 果实较小,成熟后迅速萎缩,成熟期短。

西拉葡萄酒具有蓝莓、李子、烟草、腌肉、黑胡椒和紫罗兰的味道。 果香浓郁,单宁适中,风格丰富。 通常与羊肉、牛肉和培根等肉类搭配。

黑皮诺

黑皮诺

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黑皮诺是一种红葡萄品种,生长于法国、加利福尼亚、新西兰、澳大利亚和智利。 在主要的红葡萄品种中,黑皮诺是品质较为挑剔、细腻的。 喜寒冷气候,对环境要求较高,属早熟类型。

用黑皮诺酿造的葡萄酒呈浅红色,酸度中至高,单宁中至低,具有果香或泥土风味。 由于其强烈的风格,混合的情况很少见。 它经常与鸡肉、猪肉、鸭肉、软奶酪等搭配。

梅洛

梅洛

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与赤霞珠相比,梅洛葡萄串更加分散,果实较大,果皮较薄。 它们可以在炎热或凉爽的地区生长,是全球性的红葡萄品种。 炎热地区种植的梅洛风格更为成熟,所产葡萄酒具有黑莓、黑李子、巧克力等香气; 而凉爽地区出产的葡萄酒则带有草莓、薄荷等香气。

梅洛葡萄酒果香浓郁,单宁柔滑,常与披萨、烤鸡等搭配。

仙粉黛

仙粉黛

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仙粉黛是一种高产、中晚熟的葡萄品种,适合在贫瘠、排水良好的土壤中种植。 仙粉黛果串更大、更密。 虽然仙粉黛是红葡萄品种,但它的粉红色变种白仙粉黛也很著名。

仙粉黛红葡萄酒具有独特的异国水果风味,从成熟的油桃到覆盆子和酸樱桃,以及李子、蓝莓、黑莓和烟草。 可搭配鸡肉、猪肉、培根等食物。

白葡萄品种

霞多丽

霞多丽

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霞多丽原产于法国勃艮第,主要用于酿造白葡萄酒。 霞多丽葡萄穗小,浆果紧凑,属于早熟品种。 霞多丽喜欢含有泥灰岩的钙质土壤,环境适应性强,风格多样。

用它酿造的白葡萄酒通常呈浅金黄色,通常具有菠萝、青苹果、梨等果香,以及淡淡的香草和焦糖香气。 口感丰富,经橡木桶陈酿的霞多丽还会带有辛辣的波本威士忌风味,而未经橡木桶陈酿的霞多丽则具有新鲜的水果风味。 可搭配龙虾、螃蟹、蘑菇等。

长相思

长相思

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长相思(Sauvignon Blanc)是一种香气浓郁的白葡萄品种,果皮绿色,果实较小,果串紧凑,成熟较早。 它是种植最广泛的葡萄品种之一。 生长于凉爽气候的长相思风格独特,具有蜜瓜、百香果、猕猴桃等果香和草本香气。

长相思是一款酒体轻盈至中等的白葡萄酒,酸度高,清新,充满绿色水果味。 常与鱼、鸡肉、小牛肉等搭配。

比诺格里乔

灰皮诺

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灰皮诺是黑皮诺葡萄的变种,种植于法国、意大利、德国、新西兰等地。 与其他白葡萄品种相比,灰皮诺的果皮呈深粉色或紫色,果实较小,酸度中等。

用它酿造的白葡萄酒具有苹果皮、梨汁、橙皮、白花和淡淡的奶酪皮的味道。 灰皮诺非常适合搭配蔬菜沙拉、水煮鱼和清淡奶酪。

雷司令

雷司令

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雷司令是具有代表性的白葡萄品种。 属晚熟型,皮浅绿色,喜砂岩土。 用雷司令酿造的白葡萄酒酸度高,风格多样,充满花香和果香,可以酿造出各种甜度的葡萄酒来中和其自身的酸味。

雷司令葡萄酒酸度高,可搭配甜或酸的食物。

维欧尼

维欧尼

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维欧尼(Viognier)原产于法国,是白葡萄品种,产量较少,喜贫瘠干燥的土地,喜阳光充足。 维欧尼浆果体积小、紧密、皮厚、甜且酸度低。

维欧尼酿造的葡萄酒酸度较低。 典型的维欧尼白葡萄酒是干型的,具有柑橘、桃子、李子等水果的香气。 该酒酒体饱满,香气浓郁,单宁柔和。

文本:两只猫

参考

winefolly.com