• 周四. 5 月 30th, 2024

如何鉴别红酒的好坏 如何鉴别红酒的好坏

1、看:拿一瓶红酒,在不打开的情况下,用以下方法看酒的好坏:

(1)将红酒瓶倒置,倾斜一定角度,对着太阳或灯光,看瓶底是否有较多的沉淀物和残留物。 如果太多,说明酒有问题。 如果没有或有少量透明沉淀物,则属于正常现象(红酒在长期发酵过程中,会产生酒石酸,从而引起酒石沉淀)。

(2)用小手电筒或手机手电筒照在红酒瓶下面。 光线直接穿过酒瓶。 如果清洗后看到透明的红光,说明红酒的品质是可以的。 如果光线散射,则无法透过红酒瓶进行清洁。 ,说明该酒很可能已经变质,不能饮用。

(3)打开红酒,倒入红酒杯中,看是否清澈。 如果浑浊,请勿饮用。 均匀摇晃酒杯,看杯壁上的酒液是否均匀流动。 酒越稠,流速越慢,酒的品质越好。 法国人将其比喻为“情人的眼泪”,又称挂眼镜。 有人以此来判断红酒的品质,这是不正确的。 这可以解释红酒的粘度和酒精含量。

(4)判断红酒的品质,颜色只能作为参考。 比如新酒颜色比较鲜艳,3-5年的酒有点蓝色和浅紫色,5-8年的酒呈砖红色,8-10年的酒则多为琥珀色。 ETC。

(5)用纸巾鉴别红酒也是一个好方法,可以说明很多问题。 将少量红酒滴在三层纸巾上,观察红酒被纸巾吸走后留下的痕迹。 如果红酒颜色均匀,说明该酒是用较好的葡萄汁酿造的(新酒明亮,老酒暗淡)。 如果留下一个圆圈,从中心发散,逐渐变浅,边缘无色,说明这款酒的品质很差,可能是假酒(由色素、酒精、水、添加剂制成) ,对身体有害)。

2、闻:打开瓶塞后,先闻瓶塞的味道。 如果有霉味,建议不要饮用。 倒入红酒杯中,轻轻摇晃酒杯,闻酒香,香气浓郁,是好酒。 如果有霉味,特别刺鼻的酒味,说明酒已经坏了,不要喝。

3、品鉴:开瓶红酒后,醒一会儿,喝一口,铺在舌头上,用味蕾品尝红酒的味道。 好的红酒酸甜苦涩,比较均衡,酸味消散比较快,醇厚而绵长,口感圆润香浓,口感有阶梯感。 劣质葡萄酒要么太涩,要么太稀。 如果您是长期饮用红酒的朋友,建议您在品尝每款酒时做好品酒笔记。 时间长了,你就会成为一个懂酒、懂生活的人。

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