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适合在家做的下酒菜有哪些?

admin

8月 28, 2023 #周边, #红酒周边

下酒的菜很多,经典的也多,众所周知经典的下酒菜都是经过广大酒友实践得出的真理。提到下酒菜大家都知道酱牛肉、猪头肉、凉拌黄瓜、各种花生米,这些都是众所周知的下酒小灵魂。

但是有一条,从中可以看出,下酒菜几乎都不搭配热菜,而是凉菜,尤其是白酒。而鱼肉是个例外,可冷可热,可红烧可清蒸,都搭配白酒。

接下来说说的三道下酒菜。

一、油炸小鱼(撅嘴鲢)

油炸小鱼

  ①撅嘴鲢小鱼如果没有的话,可以用小鱼代替,细条的小鱼为佳。小鱼之所以好吃,因为其清鲜,鲜美又嫩,超出大鱼。小鱼整个身子都可以吃,连刺儿都可以。是不可夺得的一等一的下酒菜。非常美味,多吃还不饱腹,不夺酒味。

②喜欢饮酒的都知道,这是下酒的好菜。做法简单:小鱼去掉鱼鳞、开肠破肚、去鱼鳃或直接剪掉鱼头、洗干净,用食盐、料酒、生姜香葱段腌制,腌制后小鱼裹上面糊,下油锅油炸,油炸后捞出控油再复炸一遍,捞出冷凉就是一盘美味。配上一杯小白酒,天下我有,人间美味!

二、凉拌红油猪肚丝

凉拌红油猪肚丝

  ①这个也是下酒的利器,非常筋道,咸香味美,尤其搭配白酒,无间搭配!搭配白酒非常高级,一般来说,猪肚丝都是在凉拌菜店买来的,是大众化的商业凉菜,人见人爱。但是一般人不知道,这个东西下酒真的不错。也不会夺去酒的味道,下酒菜不夺酒味,和酒的味道相得益彰才是真正的下酒菜。

②凉拌猪肚丝的做法,比较耗时间,省事的可以直接凉菜店购买,自己想做,做法如下:整块猪肚冷水下锅、加料酒煮开捞出,锅内重新加水,放入花椒、香叶、八角、桂皮、葱段和姜片、生抽老抽、少许白糖,烧开后将毛肚放入,大火煮开,小火炖煮。捞出毛肚冷凉切丝,辅菜配菜任意,如青红椒丝,加入蒜碎,倒入辣椒油拌匀即可。凉拌毛肚,是一道开胃下酒的利器,吃一次就会爱上。

三、烧鸡

周星驰吃烧鸡

  ①这是饱腹感很强的一道下酒菜,也是一道硬菜。居家做烧鸡比较麻烦,不过电饭锅蒸个烧鸡也是不错的选择,不过要想入味,耗费时间较长!大家还是网购吧,道口烧鸡、德州扒鸡还有各种地方烧鸡,都是下酒利器。

②烧鸡趁热吃好吃,稍微凉,也是一道下酒利器。大口吃鸡,小喝一口,也是没谁了!半只烧鸡下肚,有时甚至主食都免了!烧鸡的香味和白酒的味道,配合的非常完美!也能完美抵消白酒带来的刺激!很爽,下酒非常完美!

总之,下酒菜多,经典的也多,以上酒文化网推荐的三个下酒菜,大家能接受吗?不能接受的请留言,谢谢!