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杏鲍菇有酒味还能吃?

admin

7 月 2, 2023

杏鲍菇,又称刺芹菇、刺芹侧耳,是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里,这种菇类俗称大王小号菇、法国号菇和大王平菇;日文又称エリンギ。香港称鸡肶菇。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种,这个属还有另一个食用菇:平菇。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞。

杏鲍菇有酒味还能吃吗?

不能吃。杏鲍菇有淡淡的杏仁香味,如果发现有酒味产生,应该你放的时间比较长,没有让它透气,所以会有酒味产生,这可能是杏鲍菇变质发酵产生酒精而成,不建议再食用。一般来说,有异味,腐烂,长霉变质多不宜再食用,避免食用后产生不适反应。

杏鲍菇有酒味是坏了吗?

是的。杏鲍菇属于真菌类,富含有蛋白质、碳水化合物以及维生素等营养成分,一般情况下带点甜味,可以烤着吃或是煲汤清炒都是美味。不过若是有酒味,说明在保存得过程中已经发酵,变质了不能食用。

杏鲍菇

  怎么判断杏鲍菇坏了?

杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇,可能是缺氧造成的,只要没有腐烂变质,清洗掉白毛也是可以食用的。

杏鲍菇如何挑选?

1、选购优质杏鲍菇要注意一下原则:外观圆胖,菇柄肥大,厚实,色泽乳白。

2、新鲜的杏鲍菇表面干爽,不黏手,若摸起来有弹性,则表明水分充足,吃起来才会鲜嫩美味。

3、带有淡淡杏仁香的杏鲍菇才新鲜,若是有腐臭味表面已变质,不宜购买。